เมอแรงก์ "หินผลึก"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 12 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 137, ไขมันทั้งหมด 5 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 24 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 41 มก. น้ำตาล 17 จี.

เช่นเดียวกับผลึกหินธรรมชาติ เมอแรงค์แสนสวยเหล่านี้ดึงดูดใจด้วยรูปลักษณ์ที่ลึกลับและงดงาม ดูเหมือนจริงมาก ในการตกแต่ง คุณจะต้องใช้เกล็ดน้ำตาลสีบนแท่ง ซึ่งคุณสามารถปลูกเองหรือซื้อได้จากร้านขายขนม เพื่อให้เมอแรงค์ดูเหมือนผลึกหินจริง ให้คว้านตรงกลางออกแล้วเติมเกล็ดน้ำตาลสีลงไปขณะที่ยังอุ่นและนุ่มอยู่ โรยผงโกโก้บางๆ จะทำให้ภายนอกดูเหมือนหิน เมอแรงค์เหล่านี้เป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนและครอบครัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
สีเจลอาหารสีดำสำหรับแต่งสี
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา หรือสารแต่งกลิ่นรสอื่นๆ ตามชอบ (ไม่จำเป็น)
ผงโกโก้สำหรับโรย
แท่งน้ำตาลหลากสี 10 แท่ง สำหรับตกแต่ง
ลูกอมสีขาวละลาย 2 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: ที่ตักคุกกี้ขนาด 3 ช้อนโต๊ะ (เบอร์ 20), ช้อนชาโลหะ และแปรงทาขนม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, เมอแรงค์, ครีมทาร์ทาร์, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส
ใส่ไข่ขาวลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ แล้วตีด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง ใส่ครีมทาร์ทาร์ลงไป แล้วเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลทรายทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีให้เข้ากัน โดยใส่สีผสมอาหารสีดำสองสามหยดในช้อนสุดท้ายเพื่อให้ส่วนผสมมีสีเทาอ่อน ถ้าใช้สารสกัดวานิลลา ให้ใส่ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

ตีต่อไปจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็งและเงางาม ประมาณอีก 6 นาที
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนที่ตักคุกกี้ ตักเมอแรงก์เป็นก้อนกลม แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) โรยผงโกโก้บางๆ บนด้านบน (ควรเห็นเมอแรงก์อยู่ด้านล่าง)
อบเมอแรงก์จนเซ็ตตัวประมาณ 1 ชั่วโมง นำถาดอบออกจากเตาอบ ปิดเตาอบ และปิดประตูเตาอบ ปล่อยให้เมอแรงก์เย็นลงจนสามารถจับได้ประมาณ 5 นาที
จากนั้นเจาะรูบนเมอแรงก์: ถือเมอแรงก์ไว้ในมือโดยให้ด้านแบนหงายขึ้น ใช้ขอบช้อนชาโลหะค่อยๆ เจาะรูตรงกลางฐาน โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาเล็กน้อยรอบๆ รู กดนิ้วโป้งลงในรูแล้วกดด้านในของเมอแรงก์ให้ติดกับด้านข้างเพื่อสร้างเป็นโพรง (ดูหมายเหตุ)
นำเมอแรงก์กลับไปวางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่ปิดแล้ว อบจนแห้งสนิท อย่างน้อย 3 ชั่วโมง และไม่เกิน 8 ชั่วโมง
ใช้ช้อนไม้บดผลึกจากลูกอมแท่งให้เป็นชิ้นเล็กๆ โดยแยกออกจากแท่งลูกอม จากนั้นใส่ผลึกที่บดแล้วลงในชามเล็กๆ โดยแยกตามสี
ใส่ช็อกโกแลตขาวสำหรับตกแต่งขนมลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าไมโครเวฟทีละ 30 วินาที คนให้เข้ากันจนกว่าจะละลายหมด
ใช้แปรงทาขนมวาดวงกลมด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่ละลายแล้วลงบนก้นช่องเมอแรงก์ จากนั้นเติมน้ำตาลไอซิ่งสีเข้มลงในช่องทันที รอสักสองสามวินาที แล้วเทน้ำตาลส่วนเกินกลับลงไปในชาม
เคลือบช่องว่างที่เหลือด้วยไอซิ่ง จากนั้นโรยคริสตัลสีอ่อนลงไปทันที รอสักสองสามวินาทีแล้วเทส่วนเกินออก ทำซ้ำกับเมอแรงค์ ไอซิ่ง และลูกอมที่เหลือ

บันทึก

ถ้าเมอแรงค์แตก ก็ใช้ไวท์ช็อกโกแลตมาติดกลับเข้าด้วยกันได้เลย เก็บเศษเมอแรงค์ไว้โรยหน้าไอศกรีม ลาเต้ และช็อกโกแลตร้อนก็ได้