รังนก

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 6 ชิ้น

ขนมเมอแรงค์รูปทรงรังนกสีสดใสและเบาฟูนี้ สอดไส้ด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่สด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันสตรีสากล 8 มีนาคม เริ่มจากการอบรังนกโดยใช้ไข่ขาวตีจนตั้งยอดและน้ำตาล ยิ่งไข่ขาวอุ่นมากเท่าไหร่ เมอแรงค์ก็จะยิ่งฟูและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น และครีมทาร์ทาร์จะช่วยป้องกันไม่ให้เมอแรงค์ยุบตัว จากนั้น นำเมอแรงค์ที่อบแล้วมาเติมวิปครีม น้ำตาล และวานิลลา แล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ยิ่งผลเบอร์รี่มีหลากหลายสีสันมากเท่าไหร่ ขนมนี้ก็จะยิ่งดูน่าประทับใจบนโต๊ะอาหารในวันหยุดมากขึ้นเท่านั้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เมอแรงค์

โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมทาร์ทาร์ 3/8 ช้อนชา
น้ำตาล 150 กรัม

รัง

วิปปิ้งครีม 180 มล.
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
ผลเบอร์รี่นานาชนิดจำนวนมาก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เมอแรงค์, ครีมทาร์ทาร์, ไข่, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้ปากกาวาดวงกลม 6 วง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร โดยเว้นระยะห่างอย่างน้อย 5 เซนติเมตร บนกระดาษไข จากนั้นพลิกกระดาษแล้ววางลงบนถาดอบ
เริ่มด้วยการตีไข่ขาวกับครีมทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วต่ำก่อน จากนั้นเมื่อไข่ขาวขึ้นเป็นฟองแล้ว ให้เพิ่มความเร็วขึ้นและค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปโดยไม่หยุดเครื่องตีไข่ ตีต่อไปด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็งเมื่อยกตะกร้อขึ้นดู

ใส่เมอแรงก์ลงในถุงบีบครีมขนาดใหญ่ที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่ บีบเมอแรงก์ตามเส้นที่วาดไว้บนกระดาษให้เต็มวงกลม จากนั้นบีบเมอแรงก์ชั้นที่สองรอบขอบชั้นแรก โดยทำเป็นทรงรังนกสูงประมาณ 5 เซนติเมตรจากฐาน
วางเมอแรงก์ลงในเตาอบแล้วลดอุณหภูมิลงทันทีเหลือ 135°C (275°F) อบประมาณ 45-65 นาที (เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้น หากห้องครัวของคุณอบอุ่นหรือชื้น เมอแรงก์จะใช้เวลานานขึ้นในการแห้ง) หากเมอแรงก์เริ่มเปลี่ยนสี ให้แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อยระหว่างอบ พักเมอแรงก์บนถาดอบให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นค่อยๆ ย้ายไปใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
สำหรับการประกอบตีครีมจนขึ้นฟูเป็นยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ผสมน้ำตาลและวานิลลาลงไป จัดวางขนมเป็นรังนกในชามเสิร์ฟ ตักครีมที่ตีแล้วลงตรงกลาง แล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที สามารถอบเมอแรงก์ล่วงหน้าได้หนึ่งวัน แต่ควรประกอบเมอแรงก์เป็นรูปทรงรังนกก่อนเสิร์ฟทันที.

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน (แอนนา โอลสัน) เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / เค้ก / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน