เค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยรังนกและไข่จิ๋ว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

เค้กวันหยุดสุดสวยชิ้นนี้ทำจากเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เคลือบด้วยครีมบัตเตอร์สีพาสเทลเนื้อเบา และตกแต่งด้านบนด้วยรังนกที่ทำจากเส้นหมี่ทอดเคลือบช็อกโกแลต เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ รังนกดูเป็นธรรมชาติอย่างเหลือเชื่อและทำง่ายมาก นำเส้นหมี่แห้งไปทอดในเนย ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วเคลือบด้วยช็อกโกแลตละลาย เพื่อให้ได้รูปทรงรังนก นำเส้นหมี่ช็อกโกแลตมาวางเรียงไว้ตามขอบชามแล้วรอให้แข็งตัว ตกแต่งรังนกด้วยไข่ช็อกโกแลตเคลือบสีต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นของว่างกรุบกรอบที่อร่อยมากอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กอีสเตอร์

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนชา
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 3/4 ช้อนชา
เนย 12 ช้อนโต๊ะ (170 กรัม) อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
นม 1/4 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด, ตะแกรง, ถุงมือยาง
การตกแต่งลูกอมช็อกโกแลตรูปไข่ขนาดเล็กเคลือบน้ำตาล

รังนก

เส้นหมี่แห้ง 6 กรัม
ช็อกโกแลตดำแท่งขนาด 85 กรัม จำนวน 2 แท่ง สับละเอียด
น้ำมันพืช 8 ถ้วย สำหรับทอด

เคลือบสีพาสเทล

เนย 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ถ้วย
เกลือป่นเล็กน้อย
วานิลลาสกัด 2.5 ช้อนชา
นม 2-3 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีเหลือง (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, เส้นก๋วยเตี๋ยว, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ช็อกโกแลต

ปรุงอาหารตามสูตร:

รังนก

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนข้างสูงจนร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส (190°C) ปูแผ่นพลาสติกในชามขนาด 20 เซนติเมตร (8 นิ้ว) โดยให้แผ่นพลาสติกห้อยลงมาเล็กน้อยจากขอบชาม ปูกระดาษซับน้ำมันในชามขนาดกลางอีกใบ แบ่งเส้นบะหมี่ออกเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตรไม่เป็นไรถ้าเส้นก๋วยเตี๋ยวบางส่วนหลุดร่วง คุณยังสามารถใช้มันได้อยู่)
ใส่เส้นบะหมี่ลงในน้ำมันร้อนจัดทีละกำมือ เส้นบะหมี่จะพองตัวขึ้นทันทีและน้ำมันจะเดือดปุดๆ อย่างรวดเร็ว ทอดประมาณ 10-15 วินาที จนกระทั่งน้ำมันหยุดเดือดและเส้นบะหมี่กรอบ ใช้กระชอนหรือกระชอนตักเส้นบะหมี่ขึ้นมาใส่ในชามที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วโรยเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากันทันที

เมื่อน้ำมันร้อนถึง 190°C (350°F) อีกครั้ง ให้ใส่เส้นบะหมี่ลงไปทอดอีก ทำซ้ำจนกว่าเส้นบะหมี่ทั้งหมดจะสุก รวมถึงเส้นที่ตกหรือแตกหักด้วย พักเส้นบะหมี่ทอดไว้ให้เย็น

ในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ นำช็อกโกแลตไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 2 นาที โดยแบ่งเป็นช่วงๆ ละ 30 วินาที คนด้วยไม้พายซิลิโคนจนกว่าจะละลาย นำกระดาษซับออกจากชามที่มีเส้นบะหมี่แล้วทิ้งไป เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในชามที่มีเส้นบะหมี่

สวมถุงมือยาง ใช้มือคลุกเคล้าเส้นบะหมี่กับช็อกโกแลตจนทั่ว จากนั้นค่อยๆ วางเส้นบะหมี่เคลือบช็อกโกแลตลงในชามที่รองด้วยพลาสติก แล้วกดให้ติดกับก้นและด้านข้างของชาม โดยเว้นขอบให้เป็นหยักๆ เหมือนรังนก นำชามไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ทาเนยบางๆ ลงบนพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้วสองอัน แล้วปูแผ่นกระดาษไขที่ก้นพิมพ์
เค้กอีสเตอร์

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 2 นาที เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูและเนียน ประมาณ 4 นาที ปิดเครื่องตีไฟฟ้าแล้วใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา

ใส่ผงโกโก้และวานิลลาลงไป แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ แล้วใส่ไข่ทีละฟอง ตีประมาณ 1 นาทีหลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา
ในหม้อขนาดเล็ก ผสมนมกับน้ำ 1 1/4 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด แล้วยกลงจากเตา

เปิดเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมเนยทีละประมาณ 1/4 ถ้วย จนเข้ากันดี ปิดเครื่องผสมอาหาร จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวร้อนลงในแป้ง แล้วใช้ตะกร้อมือผสมจนเนียน
แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ อบจนกระทั่งเค้กเริ่มร่อนออกจากขอบพิมพ์และคืนตัวตรงกลางเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 30-35 นาที นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วพักไว้บนตะแกรงประมาณ 10 นาที ใช้มีดหรือตะหลิวบางๆ แซะระหว่างเค้กแต่ละชิ้นกับขอบพิมพ์ แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรง พักให้เย็นสนิท
ครีมเนย

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย น้ำตาล และเกลือด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี ใส่สารสกัดวานิลลาแล้วเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง ตีจนฟูและเนียนประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่2 ช้อนโต๊ะนมและสีผสมอาหาร (ถ้าต้องการสีพาสเทล) แล้วตีต่อจนครีมมีลักษณะเบาและยืดหยุ่นได้ประมาณ 2 นาที ถ้าดูข้นเกินไป ให้เติมอีก 1 ช้อนโต๊ะนมที่เหลือ
วางเค้กชั้นแรกบนแท่นวางเค้กหรือจานแบน แล้วทาด้วยครีม 1 ถ้วย ใช้เกรียงขนาดใหญ่ปาดครีมให้ทั่วถึงขอบเค้ก วางเค้กชั้นที่สองทับลงไป ปาดครีมที่เหลือครึ่งหนึ่งลงบนเค้กชั้นที่สอง โดยทำเป็นเนินเล็กๆ สำหรับทำรังนกไว้ตรงกลาง ปาดครีมที่เหลือรอบๆ ด้านข้างของเค้ก โดยใช้เกรียงปาดเป็นลวดลายวนๆ ยกกล่องช็อกโกแลตรังนกออกจากชามโดยดึงที่ปลายพลาสติกห่อหุ้ม แกะพลาสติกห่อหุ้มออกแล้วทิ้งไป วางรังนกไว้บนเค้ก แล้ววางไข่ช็อกโกแลตขนาดเล็กไว้ข้างใน