เค้กหางกระต่ายอีสเตอร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เค้กรูปกระต่ายอีสเตอร์สุดน่ารักที่กำลังกระโดดลงไปในรูนี้ จะทำให้แขกของคุณประทับใจด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารักและรสชาติมะพร้าว เค้กนี้ประกอบขึ้นจากชั้นเค้กรูปโดมที่อบในชามเพื่อทำเป็นฐานกลมๆ ของกระต่าย และคัพเค้กสำหรับทำขาและหาง สับปะรดบดที่ผสมลงในแป้งจะทำให้เค้กมีเนื้อแน่นคล้ายเค้กปอนด์ ทำให้คัพเค้กติดกับเค้กได้ดีขึ้นด้วยหลอดดูดหวานหรือเค็ม คุณสามารถอบชั้นเค้กและคัพเค้กไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน ห่อด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็นไว้ เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและความอร่อยยิ่งขึ้น เมื่อประกอบเสร็จแล้ว เค้กจะถูกเคลือบด้วยครีมบัตเตอร์เบาๆ และโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว จัดวางหญ้ามะพร้าวสีเขียวรอบๆ รูของกระต่าย และตกแต่งด้วยแครอทขนาดเล็กและไข่สีต่างๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่ขาว 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ครีมมะพร้าว 3/4 ถ้วย
สับปะรดกระป๋องหั่นชิ้น 0.5 ถ้วยตวง (สะเด็ดน้ำแล้ว)
สารสกัดมะพร้าว 2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 2 1/4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยในชาม
น้ำตาล 1 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนย 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาชาม

ครีมเนยมะพร้าว

น้ำตาลไอซิ่งร่อน 3 ถ้วย
เนย 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
นม 1-2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สารสกัดมะพร้าว 0.5 ช้อนชา

การตกแต่ง

มะพร้าวขูดหวาน 280 กรัม
สีผสมอาหารสีเขียว 8 หยด
ช็อกโกแลตละลายขนาดใหญ่ 2 ชิ้น*
ช็อกโกแลตชิป 6 ชิ้น
ไข่ช็อกโกแลตขนาดเล็กเคลือบน้ำตาล สำหรับตกแต่ง
แอปริคอตแห้ง 5 ลูก
ลูกอมเยลลี่รูปใบไม้ 3 เม็ด
หลอดบางๆ สำหรับเสียบคัพเค้กเข้าด้วยกัน
อุปกรณ์พิเศษ: ชามโลหะทนความร้อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. (1.5 ลิตร); ถาดอบมัฟฟินโลหะ และกระดาษรองอบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), เกล็ดมะพร้าว, กะทิ, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำนม, ครีม, ไข่, สัปปะรด, แอปริคอตแห้ง, ฟางเค็ม, แยมส้ม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทาเนยและโรยแป้งในชามโลหะทนความร้อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร วางกระดาษรองอบในถ้วยมัฟฟิน 4 ถ้วย
ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่และไข่ขาวเข้าด้วยกัน ใส่กะทิ สับปะรด สารสกัดมะพร้าว และสารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ในอีกชามหนึ่ง ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่เนยทีละชิ้น ตีด้วยเครื่องตีความเร็วต่ำ จนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดหยาบๆ ใส่ส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่งลงไป แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนฟู ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ตักส่วนผสมใส่ลงในถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้กให้เต็มประมาณสองในสาม จากนั้นตักส่วนผสมที่เหลือใส่ลงในชามที่เตรียมไว้

อบจนกว่าเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางคัพเค้กแล้วดึงออกมาจะไม่มีเศษเค้กติดออกมา ใช้เวลา 18-20 นาทีสำหรับคัพเค้ก และ 1 ชั่วโมง 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 40 นาทีสำหรับเค้กขนาดใหญ่ ย้ายเค้กไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ครีมเนยมะพร้าวใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ตีน้ำตาลไอซิ่งและเนยด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูเบา ประมาณ 1-2 นาที ใส่นม 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลา และสารสกัดมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตีต่ออีก 2-3 นาทีจนเนียนเป็นครีม หากครีมข้นเกินไปให้เติมนมเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ
ใช้มีดฟันเลื่อยตัดแต่งผิวหน้าของเค้กทรงโดมให้เรียบเสมอกับจาน โดยให้ด้านโค้งอยู่ด้านบน แล้วทาด้วยครีมเนยบางๆ ลอกกระดาษออกจากคัพเค้ก แล้วนำคัพเค้กสองชิ้นมาติดที่ฐานของเค้กชิ้นใหญ่ โดยใช้หลอดดูดทำเป็นขาของกระต่าย (เว้นระยะห่างระหว่างขาประมาณ 4 เซนติเมตร) จากนั้นหั่นคัพเค้กชิ้นที่สามครึ่งจากบนลงล่าง
ใช้หลอดดูดติดครึ่งคัพเค้กเข้ากับส่วนบนของเท้า โดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง เพื่อให้ด้านโค้งมนเป็นส้นเท้าของกระต่าย ติดคัพเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยหลอดดูดเข้ากับครึ่งล่างของตัวตกแต่งเค้กเพื่อทำเป็นหาง คลุมคัพเค้กด้วยครีมที่เหลืออยู่ เช็ดครีมที่หกเลอะจานเค้กออก
โรยเกล็ดมะพร้าวประมาณ 1.5 ถ้วยให้ทั่วเค้ก นำเกล็ดมะพร้าวที่เหลือใส่ถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ ผสมสีผสมอาหารสีเขียวกับน้ำ 2 ช้อนชา แล้วใส่ลงในถุง คนเกล็ดมะพร้าวจนเป็นสีเขียวทั่วกัน กดลูกอมช็อกโกแลตลงบนด้านล่างของเท้ากระต่าย โดยให้ลูกอมขนาดใหญ่หันขึ้น และลูกอมขนาดเล็กหันลง เพื่อให้ดูเหมือนฝ่าเท้า
โรยเศษใบไม้สีเขียวลงบนจานรอบๆ เค้กเพื่อทำเป็นหญ้า และตกแต่งด้วยไข่ช็อกโกแลตขนาดเล็กหลากสี ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแอปริคอตแห้งให้แบน แล้วปั้นให้เป็นรูปแครอท ตัดใบแยมส้มครึ่งหนึ่งตามขวาง และตัดส่วนบนของแครอทด้วยกรรไกร เสียบกิ่งไม้ลงในส่วนปลายที่กว้างกว่าของแครอทแอปริคอต แล้วจัดเรียงให้เป็นเหมือนหญ้ารอบๆ กระต่าย