เค้กรังนกอีสเตอร์ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตและมอลต์มิลค์

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำเค้กรังนกอีสเตอร์ รสช็อกโกแลตและมอลต์มิลค์

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ยุนฮี คิม

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เค้กอีสเตอร์ "รังนก" ทำจากช็อกโกแลตและมอลต์มิลค์ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับเค้ก:

เนย 170 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง บวกกับเนยอีกเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 1.75 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับเตรียมพิมพ์
ผงมอลต์ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 0.75 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.75 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
บัตเตอร์มิลค์หรือเคเฟอร์ 1.5 ถ้วย
ลูกอมรูปไข่หลากสีสำหรับตกแต่ง

สำหรับครีม:

นมสด 1.5 ถ้วย
ผงมอลต์ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 0.33 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
เนย 330 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1.33 ถ้วย

สำหรับไส้:

ซีเรียลข้าวสาลีบด 1.5 ถ้วย (ซีเรียลสำหรับอาหารเช้า)
เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ช็อกโกแลตนมสับ 90 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งบิสกิต, ช็อกโกแลตนม, ครีม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ผงนมมอลต์, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, สารสกัดวานิลลา, อาหารเช้าแห้ง, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมส่วนผสมเค้กฟองน้ำสำหรับทำเค้กรังนก: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กทรงกลมสองอัน (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22-23 ซม.) ปูด้วยกระดาษไขที่ก้นพิมพ์ แล้วทาเนยลงบนกระดาษไขอีกครั้ง โรยแป้งลงในพิมพ์ แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี นมผงมอลต์ ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน

ในชามขนาดใหญ่อีกใบหนึ่ง ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียนและขึ้นฟู ประมาณ 6 นาที

ตีไข่ทีละฟอง จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับการใส่บัตเตอร์มิลค์ ตีจนเนียน ประมาณ 1 นาที

แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วเคาะพิมพ์เบาๆ บนพื้นผิวที่ใช้ทำงาน เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออกจากส่วนผสม

อบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางแผ่นแป้งจะออกมาสะอาด ประมาณ 30-35 นาที

นำไปวางบนตะแกรง ใช้มีดกรีดรอบขอบแป้ง แล้วพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำพิมพ์เพื่อให้เค้กเลื่อนลงบนตะแกรง แล้วปล่อยให้เย็นสนิท นำกระดาษรองอบออก
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมครีมสำหรับตกแต่งเค้กรังนก: ในหม้อขนาดเล็ก ผสมนม นมผงมอลต์ แป้ง โกโก้ผง และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเดือด แล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นเหมือนพุดดิ้ง ประมาณ 1-2 นาที

เทใส่ชามแล้วปิดด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นจนเย็นสนิทประมาณ 1.5 ชั่วโมง
เมื่อคุณพร้อมที่จะประกอบเค้ก ให้เริ่มจากขั้นตอนสุดท้ายคือ... ครีม: นำส่วนผสมมอลต์ออกจากตู้เย็นแล้วตีจนเนียนเป็นครีม

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 8 นาที

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมมอลต์ลงไปทีละช้อนพูนๆ แล้วตีประมาณ 1-2 นาที โดยใช้ไม้พายปาดข้างๆ และก้นภาชนะหลังจากใส่แต่ละครั้ง (เพื่อให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน) ตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเนียน เบา และนุ่ม ประมาณ 3 นาที (อย่าปล่อยให้เย็น!)
ประกอบเค้กรังนกอีสเตอร์: วางเค้กชั้นแรกบนจานเสิร์ฟ ทาครีม 1 ถ้วยพูนๆ ลงบนเค้กชั้นแรก จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองทับลงไป

ทาครีมให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก จากนั้นใช้ครีมที่เหลือตกแต่งเป็นวงแหวนรอบเค้กเพื่อให้ได้รูปทรงคล้ายรังนก นำเค้กไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว
ในระหว่างนี้ เตรียมของตกแต่งให้พร้อม: ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งพัฟบดกับเนยละลาย จากนั้นเติมน้ำตาลและคนให้เข้ากันอีกครั้ง เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) จนกระทั่งเหลืองกรอบเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที

ในชามขนาดใหญ่ที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ละลายช็อกโกแลตโดยใช้เวลาครั้งละ 20 วินาที คนให้เข้ากันจนเนียน ประมาณ 1-2 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคนส่วนผสมของหมอนลงไปจนเคลือบช็อกโกแลตทั่ว

กดส่วนผสมให้แน่นทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวอย่างน้อย 30 นาทีหรือข้ามคืน จากนั้นเติมลูกอมรูปไข่ลงในรังเค้ก