ไข่และเนยครีมผสมช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย

ด้วยช็อกโกแลตละลายสองชนิด คัสตาร์ดไข่ขาวแสนอร่อยนี้จึงได้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มจากเนย ในขณะที่เอสเปรสโซสำเร็จรูปเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติช็อกโกแลตโดยไม่เพิ่มรสชาติกาแฟแต่อย่างใด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ช็อกโกแลตดำ 450 กรัม
ช็อกโกแลตกึ่งหวาน 340 กรัม
ไข่ขาว 3/4 ถ้วย (ไข่ไก่ขนาดกลาง 4-5 ฟอง) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 3 ช้อนชา
เนย 680 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
กาแฟเอสเปรสโซสำเร็จรูป 3 ช้อนชา (ละลายในน้ำ 1.5 ช้อนชา)
เหล้ารัมดำ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ไข่, ครีมทาร์ทาร์, สารสกัดวานิลลา, กาแฟ, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชามทนความร้อน แล้ววางชามนั้นไว้บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ คนตลอดเวลาจนช็อกโกแลตละลายหมด แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้า ใช้หัวตีแบบตะกร้อ ผสมไข่ขาว น้ำตาล และครีมทาร์ทาร์เข้าด้วยกัน วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ แล้วอุ่นไข่ขาวจนอุ่นประมาณ 5 นาที นำชามกลับไปที่เครื่องผสม แล้วตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงและขึ้นฟองแข็ง

ใส่เนยทีละช้อนโต๊ะ ตีด้วยความเร็วปานกลาง ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา จากนั้นใส่ช็อกโกแลตละลาย สารสกัดวานิลลา เอสเปรสโซ และเหล้ารัม (ถ้าใช้) ตีต่ออีก 1 นาที จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด ถ้าครีมดูนิ่มเกินไป ให้พักให้เย็นแล้วตีอีกครั้ง ปริมาณที่ได้: 4 ช้อนโต๊ะ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน