เค้กขิง

คะแนนโหวต: 10

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: นักเขียนด้านอาหาร จีน แอนเดอร์สัน

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที

เค้กสูตรดั้งเดิมนี้ เพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดอย่างอบเชย ขิงป่น และกานพลูเล็กน้อย ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่แน่นคล้ายกับเค้กชนิดอื่นๆ เค้กปอนด์มีการเติมไวน์มาเดราลงไปด้วย มันเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิดท้ายมื้อค่ำในเทศกาล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสาลีคุณภาพดีร่อนแล้ว 4 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ขิงป่น 1 ช้อนชา
กานพลูบด 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 1/2 ช้อนชา
เนย 110 กรัม บวก 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
ไขมันสำหรับทำอาหาร 2/3 ถ้วย
น้ำตาล 1 และ 2/3 ถ้วย
กากน้ำตาลอ่อนหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ประเภท CO 5 ฟอง (แยกไข่แดงและไข่ขาว)
1/3 ถ้วย ไวน์หวานเสริมแอลกอฮอล์มาเดรา (ทำได้ดีที่สุดจากองุ่นพันธุ์ Bual ของโปรตุเกส หรือองุ่นพันธุ์ Malvasia ที่มีรสหวานกว่า)
นม 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งบิสกิต, น้ำนม, ไข่, อบเชย, ขิงป่น, ผลไม้เชื่อม, ดอกคาร์เนชั่น, ลูกจันทน์เทศ, ไวน์แดง, น้ำเชื่อม, น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งพาวเดอร์ และเครื่องเทศลงบนกระดาษไข ตีเนย เนยขาว และน้ำตาลจนขึ้นฟูและนุ่ม ใส่กากน้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากันดี

ใส่ไข่แดงทีละฟอง ผสมมาเดราและนมเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมครีม โดยสลับกับนม เริ่มและจบด้วยส่วนผสมแห้ง ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองนุ่ม แล้วค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปผสมกับส่วนผสมแป้งอย่างเบามือแต่ทั่วถึง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางค่อนข้างต่ำ (160°C) เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์เค้กที่ทาเนยและโรยแป้งให้ทั่ว โดยให้มีรูระบายอากาศตรงกลาง แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที จนกระทั่งเค้กเริ่มร่อนออกจากขอบพิมพ์และเด้งกลับเมื่อกด

คว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที ใช้ตะหลิวแซะเค้กออกจากตะแกรง นำออกจากพิมพ์ แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนหั่น

เสิร์ฟได้เลยโดยโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หรือหากต้องการ สามารถทาด้วยครีมเนยที่คุณชื่นชอบ (เช่น ครีมเนย) ไข่และเนยครีมผสมช็อกโกแลตโดยเติมไวน์มาเดรา 1 ช้อนโต๊ะ และขิงดองสับ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / อาหารโปรตุเกส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน