อัฟโกเลโมโน (ซุปไก่สไตล์กรีกราดซอสไข่มะนาว)

คะแนนโหวต: 5

วิธีทำอัฟโกเลโมโน (ซุปไก่สไตล์กรีกใส่ซอสไข่และมะนาว)

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

อัฟโกเลโมโน (ซุปไก่กรีกราดซอสไข่มะนาว) - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 1 ตัว (1.4 กก.)
ข้าวอาร์โบรีโอ 2/3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 12 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
แครอท 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 1/2 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง ประเภท CO
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
หัวหอมใหญ่สับละเอียด 2 ถ้วย (ประมาณหัวหอมใหญ่ขนาดกลาง 1 หัว)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ข้าวอาร์โบรีโอ, น้ำมะนาว, ต้นกระเทียม, แครอท, ใบกระวาน, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ไก่ลงในหม้อขนาด 6-8 ควอร์ต เติมน้ำให้ท่วม และใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและช้อนฟองออก ใส่ต้นหอม แครอท และใบกระวานลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนไก่สุก ประมาณ 45-60 นาที
ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัด คนจนหัวหอมใส ประมาณ 6 นาที ยกลงจากเตา

นำไก่ขึ้นจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น กรองน้ำซุปและช้อนไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก (เพื่อให้ง่ายขึ้น สามารถแช่เย็นน้ำซุปไว้ได้)

เมื่อไก่เย็นลงจนสามารถจับได้แล้ว ให้เลาะเนื้อออกจากกระดูกและทิ้งหนังไป หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่ แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

นำน้ำซุปกลับไปตั้งไฟแรง ใส่ข้าวและหัวหอมลงไป แล้วต้มจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวจนข้าวเกือบสุก ประมาณ 20 นาที ใส่ไก่ลงไป ลดไฟลง และเคี่ยวต่อ

ในชามขนาดกลาง ตีน้ำมะนาว ไข่ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เทน้ำซุปอุ่น 2 ถ้วยลงในถ้วยตวงที่มีปากเท ขณะตี ให้ค่อยๆ เทน้ำซุป 2 ถ้วยลงในส่วนผสมไข่ เทส่วนผสมไข่กลับลงในหม้อ และเติมเกลือที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามและเสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปพร้อมน้ำสลัด / ซุปเนื้อ / อาหารกรีก / แมวโครา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน