ไก่ย่างกับกุ้ง ข้าวโพด และพาสต้าออร์โซ่ใส่หญ้าฝรั่น

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่ เสิร์ฟพาสต้าออร์โซรสชาติอร่อยบนจานขนาดใหญ่ พร้อมท็อปปิ้งหลากหลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์ กุ้ง ผัก และเห็ด ทุกอย่างยกเว้นพาสต้าจะต้องนำไปย่าง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความประทับใจเมื่ออาหารจานร้อนๆ หอมกรุ่นมาเสิร์ฟถึงโต๊ะ เริ่มจากเตรียมน้ำหมักโดยใช้น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก พร้อมเครื่องเทศหอมๆ น้ำหมักนี้จะใช้สำหรับหมักไก่และกุ้ง และยังใช้สำหรับย่างส่วนผสมอื่นๆ ด้วย โปรดจำไว้ว่าเวลาในการย่างจะแตกต่างกันไปสำหรับอกไก่ สะโพกไก่ กุ้ง เห็ด และผัก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ย่าง

อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 3 ชิ้น
น่องไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น
กุ้งขนาดกลาง 220 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
ข้าวโพด 2 ฝัก ปอกเปลือกและหักเป็น 3 ชิ้น
เห็ดแชมปิญองล้างสะอาด 220 กรัม
พริกหวานสีแดง 1 ลูก ผ่าครึ่งและเอาแกนออก
พริกหวานสีเหลือง 1 ลูก ผ่าครึ่งและเอาแกนออก
พริกหวานสีส้ม 1 ลูก ผ่าครึ่งและเอาแกนออก
พาสต้าออร์โซ่กับหญ้าฝรั่น สูตรอยู่ด้านล่าง

น้ำหมัก

กระเทียม 5 กลีบ บดละเอียด
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ถ้วย (จากมะนาวประมาณ 5 ลูก)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือรมควันหรือเกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับ 0.5 ถ้วย

พาสต้าออร์โซ่กับหญ้าฝรั่น

น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
เส้นหญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
พาสต้าออร์โซ 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, อกไก่, น่องไก่, กุ้ง, พาสต้าออร์โซ, ข้าวโพด, เห็ดแชมปิญอง, พริกหวาน, หญ้าฝรั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมส่วนผสมสำหรับหมักเข้าด้วยกัน

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำหมักครึ่งหนึ่งกับอกไก่ สะโพกไก่ และกุ้ง คนให้เข้ากัน ปิดฝาและหมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากต้องการหมักนานกว่านั้น ให้แช่เย็น
วางกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูง หรืออุ่นเตาย่างแก๊สหรือเตาย่างถ่านให้ร้อน ทาข้าวโพดด้วยน้ำหมักที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยฟอยล์ คลุกเห็ดกับน้ำหมักที่เตรียมไว้ 1/4 ถ้วย ย่างอกไก่และสะโพกไก่จนอุณหภูมิภายในถึง 74 องศาเซลเซียส (165°F) ประมาณ 7 นาทีต่อด้าน ย่างข้าวโพดในฟอยล์ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน

ผัดพริกหวานประมาณ 5 นาที ผัดกุ้งและเห็ดประมาณ 2 นาที นำพริกหวานที่ผัดแล้วมาทาด้วยน้ำหมักที่เหลืออยู่ หากต้องการ สามารถหั่นพริกหวานและเห็ดก่อนเสิร์ฟได้
จัดวางเนื้อย่างและผักลงบนพาสต้าออร์โซ่ที่ปรุงด้วยหญ้าฝรั่นบนจานขนาดใหญ่ แล้วเสิร์ฟทันที

พาสต้าออร์โซ่กับหญ้าฝรั่น

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งน้ำซุปไก่ให้เดือดด้วยไฟแรง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ใส่หญ้าฝรั่น คนให้ละลายประมาณ 5 นาที เพิ่มไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่เส้นพาสต้าออร์โซลงไป ต้มจนสุกแบบอัลเดนเต้ คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 8-10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วตักเส้นใส่ชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยดำ และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / ไก่ย่าง / กุ้งย่าง / ไก่ย่าง / ปลาย่าง / ผักและผลไม้ย่าง / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน