พุดดิ้งขนมปังฟักทองคาราเมล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 555, ไขมันทั้งหมด 37 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 49 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 180 มก. โซเดียม 378 มก. น้ำตาล 28 จี.

ซาร่าห์ โฮลเดน ผู้เขียนสูตรอาหารเล่าว่า "เพื่อนของฉันที่กำลังตั้งครรภ์ ซึ่งมีรสนิยมการกินที่ค่อนข้างแปลกในตอนนั้น ขอให้ฉันทำพุดดิ้งขนมปังนี้ให้ ส่วนผสมหลักของครีมเคลือบคือซอสคาราเมลโฮมเมด ผสมกับฟักทองบด มันเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และยังช่วยให้ข้นขึ้นด้วย และแน่นอนว่า พุดดิ้งขนมปังนี้อัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศพายฟักทองอุ่นๆ ทำให้มีรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงอย่างแท้จริง เคล็ดลับคือ มันเหมาะมากสำหรับทานเป็นอาหารเช้าคู่กับกาแฟ"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ครีมข้น 3 ถ้วย
เนยจืดหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
นมสด 2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง + ไข่แดงขนาดใหญ่ 6 ฟอง
ฟักทองบด 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย (ชนิดอ่อนหรือเข้มก็ได้)
เครื่องเทศพายฟักทอง 2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ขนมปังชาลาห์เก่าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 8 ถ้วย (ประมาณขนมปัง 1 ก้อน ขนาด 16 ออนซ์ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1-1/2 นิ้ว)
พีแคนดิบหั่นชิ้น 0.5 ถ้วย
วิปครีมหรือไอศกรีม สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบด, ครีม, น้ำนม, ไข่, เครื่องเทศพายฟักทอง, ชาลาห์, พีแคน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในถาดอบขนาด 22x32 เซนติเมตร
ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนจนได้ความข้นเหมือนทรายเปียก ใช้แปรงทาขนมชุบน้ำหมาดๆ ปัดเม็ดน้ำตาลที่ติดข้างหม้อออก ตั้งไฟปานกลางโดยไม่ต้องคน จนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม ประมาณ 8-11 นาที เมื่อน้ำตาลเริ่มเป็นคาราเมลแล้ว สามารถหมุนหม้อเพื่อให้คาราเมลสุกทั่วถึงได้

ระหว่างที่กำลังเคี่ยวคาราเมล ให้ตั้งครีมข้นในหม้อขนาดเล็กแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้มแล้ว ให้ค่อยๆ เทครีมร้อนลงไปคนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะเริ่มกระเด็นเล็กน้อย ใส่เนยและเกลือ คนให้เข้ากันดี แล้วยกลงจากเตาพักไว้
ในชามขนาดใหญ่ ผสมนม ไข่ไก่ ไข่แดง ฟักทองบด น้ำตาลทรายแดง เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ คนซอสคาราเมลอุ่นๆ ลงไป 1/3 ส่วน จนเข้ากันดี จากนั้นใส่ซอสคาราเมลที่เหลือลงไป พักไว้ก่อน
ในถาดอบที่เตรียมไว้ นำขนมปังเก่าหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามาผสมกับถั่วพีแคน แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ จากนั้นราดด้วยครีมฟักทองคาราเมล ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที โดยกดขนมปังลงเป็นครั้งคราวเพื่อให้ครีมเคลือบให้ทั่ว
อบจนคัสตาร์ดเซ็ตตัวและหน้าพุดดิ้งขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 45-50 นาที นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟพุดดิ้งขนมปังพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีม

ชาลาห์:
หั่นขนมปังชาลาห์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้แข็งตัว หรืออีกวิธีหนึ่งคือ นำขนมปังชาลาห์ที่หั่นแล้วไปอบบนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) จนกระทั่งกรอบเล็กน้อยและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Sarah Holden เป็นบล็อกเกอร์ที่มุ่งเน้นเรื่องสุขภาพและแรงบันดาลใจในการออกกำลังกาย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารเช้า / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / เมนูฟักทอง / ขนมหวานและขนมอบจากฟักทอง

รวมสูตรอาหาร