สตรูอันเป็นขนมปังสก็อตแลนด์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 โมงเย็น
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ขนมปังก้อนใหญ่ 1 ก้อน หรือก้อนเล็ก 2 ก้อน

ขนมปังสตรูอันเป็นขนมปังธัญพืชเนื้อนุ่ม เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในสกอตแลนด์ โดยลูกสาวคนโตของครอบครัวเป็นผู้ทำขนมปังนี้ในคืนก่อนวันนักบุญไมเคิล (29 กันยายน) เด็กหญิงผู้นั้นได้รับมอบหมายให้ทำขนมปังจากธัญพืชที่เก็บเกี่ยวได้ กระบวนการเริ่มต้นด้วยการบดธัญพืชทุกชนิดให้เป็นแป้ง รวมถึงข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ต แล้วนำไปแช่ในนม (หรือนมเปรี้ยว)

ขนมปังนั้นไม่มีส่วนผสมของยีสต์ ปรุงรสหวานเล็กน้อยด้วยน้ำผึ้ง ทาด้วยส่วนผสมของไข่ ครีม และเนย แล้วโรยด้วยข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดยี่หร่า เช้าวันรุ่งขึ้น บาทหลวงจะมาอวยพรขนมปัง โดยขอพรจากนักบุญมิคาเอลเพื่อให้ได้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์ ขนมปังสตรูอันในปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชและขนมปังปิ้ง และยังคงคุณสมบัติทางด้านการทำอาหารไว้ได้แม้เมื่อแช่แข็ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การนวดเมล็ดธัญพืช

ข้าวโพดบด - 3 ช้อนโต๊ะ
รำข้าวสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
เฮอร์คิวลีส - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1/4 ถ้วย

ขนมปัง

แป้งขนมปัง - 3 แก้ว
เกลือ – 1.5 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์สำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
นมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
ข้าวกล้อง (ต้มสุก) - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 3/4 ถ้วย
ผง - เมล็ดฝิ่น 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งขนมปัง, ข้าวโพดบด, ข้าวโอ๊ตบด, น้ำตาลทรายแดง, นมเปรี้ยว, ข้าวกล้อง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมส่วนผสมของธัญพืชทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก ปิดฝา แล้วแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมธัญพืช ปรับปริมาณแป้งและน้ำให้เหมาะสม แป้งไม่ควรเหนียวเกินไป

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วนวดประมาณ 10-12 นาที จากนั้นใส่กลับลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป และพักไว้ให้ขึ้นฟูประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
นำแป้งออกจากชามแล้วปั้นเป็นก้อนหนึ่งหรือสองก้อน วางลงในถาดอบ โรยน้ำเล็กน้อย และโรยด้วยเมล็ดงาดำสักกำมือ พักไว้ต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
อบขนมปังสตรูอันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขนมปังที่อบเสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลด้านบนและมีเสียงกลวงเมื่อเคาะที่ด้านล่าง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / อาหารอังกฤษ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน