สูตรอาหารจากผักรากอบ

หัวไชเท้า

เด็ดใบออก แล้วผ่าหัวไชเท้าครึ่งซีก วางบนถาดอบ คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกหรือเนยละลาย เกลือ และพริกไทย อบประมาณ 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) คำแนะนำในการเสิร์ฟ: โรยหัวไชเท้าอบด้วยไทม์หรือพาร์สลีย์สับ และบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับพอลเลนตาหรือแป้งข้าวโพด

พาร์สนิป

ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ (ถ้าพาร์สนิปหัวใหญ่ ให้หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนกลางออก) วางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) ประมาณ 20 นาที คำแนะนำในการเสิร์ฟ: คลุกพาร์สนิปอบกับเบคอนแพนเชตต้ากรอบๆ บดละเอียด โรสแมรี่สับ และชีสพาร์เมซานขูดฝอย

เยรูซาเล็มอาร์ติโชก

หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ (ปอกเปลือกหรือไม่ก็ได้) วางบนถาดอบที่ราดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเบคอนอุ่นๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C คำแนะนำในการเสิร์ฟ: คลุกอาร์ติโชกเยรูซาเล็มอบกับเบคอนกรอบๆ บด และผักชีสับ

ชาวสวีเดน

ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดรูตาบากาเป็นชิ้นใหญ่ๆ วางบนถาดอบ คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกหรือเนยละลาย เกลือ และพริกไทย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) ประมาณ 30 นาที คำแนะนำในการเสิร์ฟ: คลุกเคล้าหัวผักกาดรูตาบากาอบกับกระเทียมอบ น้ำส้มสายแดง น้ำมันมะกอก และชีสอาซิอาโกขูดฝอย

หัวผักกาด

ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ วางบนถาดอบ คลุกเคล้าด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยละลาย เกลือ และพริกไทย อบประมาณ 35-45 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) คำแนะนำในการเสิร์ฟ: ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำมะนาวอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ผงยี่หร่าและพริกป่นเล็กน้อย คลุกเคล้ากับหัวผักกาดอบ

ซัลซิฟาย

ปอกเปลือกและผ่าครึ่งตามยาว วางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย อบประมาณ 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส คำแนะนำในการเสิร์ฟ: รับประทานรากซัลซิฟายอบเหมือนเฟรนช์ฟรายส์ โดยมีมายองเนสกระเทียมสำหรับจิ้ม

รากขึ้นฉ่าย

ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ วางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย อบประมาณ 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) คำแนะนำในการเสิร์ฟ: คลุกเคล้าขึ้นฉ่ายอบกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1-2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์หั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ และผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ

บีทรูท

ตัดใบออก แต่ไม่ต้องปอกเปลือก คลุกเคล้ากับเกลือและพริกไทย เติมน้ำมันมะกอกและน้ำเล็กน้อย ห่อบีทรูทแต่ละหัวด้วยฟอยล์ แล้วอบประมาณ 40-50 นาที ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้วปอกเปลือก คำแนะนำในการเสิร์ฟ: หั่นบีทรูทอบเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกเคล้ากับบลูชีสบด พิสตาชิโอ ผักร็อกเก็ต และน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย