ราตาตูยผักย่าง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ราตาตูยเป็นสตูว์สไตล์ฝรั่งเศสที่ทำจากผักอบ เช่น มะเขือม่วง บวบ และมะเขือเทศ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับพริกหวาน หัวหอม และสมุนไพรหอมที่ผัดในกระทะ น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์แดงช่วยผสานรสชาติของผัก ทำให้ได้ราตาตูยที่อร่อยเลิศ การอบทำให้ผักมีรสชาติที่เข้มข้นและหวานขึ้น ในขณะที่ยังคงรักษาเนื้อสัมผัสไว้ได้เกือบทั้งหมด ราตาตูยสามารถเสิร์ฟเปล่าๆ กับขนมปัง กับมันฝรั่ง หรือเป็นเครื่องเคียงผักสำหรับเนื้อสัตว์ก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วง 1 ลูก หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
บวบขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
บวบ 1 ลูก หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
มะเขือเทศพันธุ์เนื้อ 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก
หัวหอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
พริกป่นเล็กน้อย
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
พริกหวานสีเหลือง 1 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
ใบมาจอแรมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์สดสับ 0.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, บวบ, บวบ, มะเขือเทศ, พริกหวาน, หัวหอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, มาร์จอแรม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

วางมะเขือม่วง บวบ ฟักทอง และมะเขือเทศเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบหนึ่งหรือสองถาด ราดด้วยน้ำมันมะกอก และโรยเกลือให้ทั่ว อบจนผักนุ่ม ประมาณ 20-30 นาที โดยพลิกกลับด้านเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อผักเย็นลงเล็กน้อยแล้ว นำไปวางบนเขียงและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อร้อนแล้วใส่หัวหอม พริกป่น และเกลือลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่พริกหวานลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ ผัดจนพริกหวานนิ่มประมาณ 5-10 นาที

ใส่ผักย่างลงในกระทะพร้อมกับน้ำส้มสายชู มาร์จอแรม และไทม์ คนให้เข้ากันดี เติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะถ้าต้องการ ชิมรสและตักใส่จานเสิร์ฟ ราตาตูยล์พร้อมเสิร์ฟแล้ว!

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / ผักและเห็ด / อาหารฝรั่งเศส / แอนน์ เบอร์เรลล์

รวมสูตรอาหาร