เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ฤดูร้อนนำมาซึ่งผักสดนานาชนิด และเราต่างก็อยากลิ้มลองรสชาติเหล่านั้นก่อนที่ผักจากเรือนกระจกจะกลับมาวางขายอีกครั้ง เมนูจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสนี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเพลิดเพลินกับผักสดๆ ในฤดูร้อนทั้งหมดในหม้อเดียว ขณะที่ราตาตูยเคี่ยวอย่างช้าๆ รสชาติจะผสานกันอย่างลงตัว สร้างสรรค์เมนูที่อร่อยได้ทั้งแบบทานเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับเนื้อสัตว์หรือปลา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวานสีเหลือง 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร (ประมาณ 2 ถ้วย)
• หัวหอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร (ประมาณ 2 ถ้วย)
• มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 1 ลูก (700 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
• บวบขนาดใหญ่ 1 ลูก (450 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
• กระเทียมสับ 3 กลีบ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• มะเขือเทศสุก 700 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
• ผักชีฝรั่งสับสด 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มสำหรับตกแต่ง
• ใบโหระพาสดขนาดใหญ่ 6 ใบ ฉีกเป็นชิ้นๆ และเตรียมเพิ่มสำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มะเขือม่วง, พริกหวาน, บวบ, มะเขือเทศ, โหระพา, ซอสมะเขือเทศ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนจัด ประมาณ 1 นาที ใส่พริกหวาน หัวหอม และเกลือ 1 ช้อนชา ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมใสและพริกหวานนิ่มลงเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่eggplant (มะเขือม่วง) น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนeggplant นิ่มมาก ประมาณ 8 นาที ใส่ zucchini (บวบ) ลงไป ผัดต่อไปเรื่อยๆ จน zucchini เริ่มนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม ซอสมะเขือเทศ และพริกป่น (ถ้าใช้) ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จน zucchini นิ่ม ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่มะเขือเทศลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและปิดฝาหม้อ เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งราตาตูยข้นเหมือนซอสรากู ประมาณ 10 นาที ใส่ผักชีฝรั่งและโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักราตาตูยใส่ชามและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1