ซุปราตาตูยฤดูร้อน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 442, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 18 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 42 มก. โซเดียม 1073 มก. น้ำตาล 0 จี.

ซุปผักรสชาติเข้มข้นนี้มีส่วนผสมเหมือนกับสตูว์ฝรั่งเศสยอดนิยม ได้แก่ มะเขือม่วง บวบ มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม โดยนำผักทั้งหมดใส่ลงในหม้อแล้วเคี่ยวตามลำดับความสุก จากนั้นเติมน้ำซุปไก่แล้วเคี่ยวจนผักนุ่ม สำหรับสูตรมังสวิรัติ ให้ใช้น้ำซุปผักแทน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงรสชาติเยี่ยม ได้แก่ ผักชีฝรั่งสับสด ชีสพาร์เมซานขูด น้ำมะนาวคั้นสด และน้ำมันมะกอก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 หัว หั่นบางๆ
มะเขือม่วง 1 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร
กระเทียมสับ 2 กลีบ
มะเขือเทศ 0.7 กิโลกรัม สับหยาบๆ
น้ำซุปผัก 3 ถ้วย
บวบ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วย (ประมาณ 30 กรัม)
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังไร้เปลือก สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, บวบ, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, ชีสพาร์เมซาน, ขนมปังปิ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือกระทะ ตั้งน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอมและเกลือ 1/4 ช้อนชา ปิดฝา แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่มและมีสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที
ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วใส่eggplantและกระเทียมลงไป ปิดฝาและปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งeggplantเป็นสีเหลืองทองและเริ่มนิ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่1มะเขือเทศลงไป ปิดฝาและปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมะเขือเทศเริ่มนิ่มลง ประมาณ 3 นาที

เทลงไป น้ำซุปผักใส่เกลือ 0.5 ช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝาแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเปิดฝาและเคี่ยวต่อจนมะเขือม่วงนุ่ม ประมาณ 10 นาที ใส่บวบลงไปแล้วเคี่ยวต่อจนนุ่ม ประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ผสมผักชีฝรั่ง ชีสพาร์เมซาน น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก โรยส่วนผสมผักชีฝรั่งและชีสลงบนซุปแต่ละที่ แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารมังสวิรัติ / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / ซุป / ซุปผัก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารฝรั่งเศส

รวมสูตรอาหาร