ราตาตูยผักย่าง

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 150, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 300 มก. น้ำตาล 0 จี.

สูตรราตาตูยนี้จัดทำเป็นสลัดผักย่าง เหมาะสำหรับฤดูร้อน เพราะจะเพิ่มรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น และวิธีการย่างแบบนี้จะช่วยรักษาสีสันที่สดใสของผักไว้ได้ นอกจากย่างกลางแจ้งแล้ว คุณยังสามารถย่างในกระทะย่างได้อีกด้วย นำมะเขือม่วงหั่นเป็นชิ้นไปแช่น้ำเกลือก่อนเพื่อลดความขม จากนั้นนำไปย่างพร้อมกับมะเขือเทศหั่น สับปะรด หัวหอม และพริกหวาน จนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อการจัดเสิร์ฟที่สวยงาม ให้จัดเรียงผักที่ย่างแล้วลงบนจานแต่ละจานเป็นวงกลมสลับกันอย่างสวยงาม แล้วโรยด้วยใบโหระพาสด ราดด้วยน้ำส้มสายแดงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มความอร่อยให้กับสลัดจานนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วงขนาดเล็ก 1 ลูก
มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
บวบขนาดกลาง 1 ลูก
พริกหวานสีแดงขนาดกลาง 1 เม็ด
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
ใบโหระพาสดหั่นบางๆ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, มะเขือเทศ, บวบ, พริกหวาน, หัวหอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร แช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบเอาของเหลวส่วนเกินออก
ในระหว่างนี้ หั่นมะเขือเทศและบวบเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร เอาเมล็ดพริกหวานออก แล้วหั่นพริกหวานและหัวหอมเป็นวงหนา 1 เซนติเมตร

ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟกลางถึงสูง ทาน้ำมันมะกอกบนผักทั้งสองด้าน โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำตามชอบ ย่าง (ถ้าจำเป็นให้ย่างทีละชุด) พลิกไปมาจนนุ่มและมีรอยไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ 6 นาทีสำหรับมะเขือเทศ 7-8 นาทีสำหรับพริกหวาน หัวหอม และบวบ และประมาณ 10 นาทีสำหรับมะเขือม่วง พักผักให้เย็นลง
ราดน้ำส้มสายชูลงบนผักทุกชนิด จัดเรียงบวบและมะเขือม่วงลงบนจานให้เท่าๆ กัน โดยวางซ้อนกันเล็กน้อยเป็นวงกลม วางพริกหวาน มะเขือเทศ และหัวหอมไว้ด้านบน โรยด้วยใบโหระพา

หมวดหมู่: