เยรูซาเล็มอาร์ติโชก

เยรูซาเล็มอาร์ติโชกเป็นพืชหัวที่หน้าตาคล้ายลูกผสมระหว่างมันฝรั่งกับขิง เป็นญาติกับดอกทานตะวัน มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ หลายคนพยายามปอกเปลือกเยรูซาเล็มอาร์ติโชก แต่หัวที่มีผิวขรุขระนั้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการล้างให้สะอาด อ่านเพิ่มเติม

• เยรูซาเล็มอาร์ติโชก
• ไอโอลี

สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเรียกน้ำย่อยของสเปนที่เรียกว่า Patatas Bravas แต่แทนที่จะใช้มันฝรั่ง คุณจะใช้เยรูซาเล็มอาร์ติโชกแทน นำไปทอดจนกรอบ แล้วเสิร์ฟในน้ำพริกหวานย่างราดด้วยซอสไอโอลีรสจัดจ้าน อ่านเพิ่มเติม

• ซุป
• ครูตองชีสแพะ

เคล็ดลับสำคัญในซุปถั่วนี้คือเยรูซาเล็มอาร์ติโชก มันเพิ่มรสหวานที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติรมควันของขาหมูและเบคอนทอด ให้ใช้เยรูซาเล็มอาร์ติโชกแทนมันฝรั่งเมื่อปรุงอาหาร และสำหรับการเสิร์ฟ ให้เตรียมเครื่องเคียงที่ไม่เหมือนใครเหล่านี้... อ่านเพิ่มเติม

เคยสงสัยไหมว่าทำไมเนื้ออบในร้านอาหารถึงได้รสชาติเข้มข้นและอร่อยขนาดนั้น? เชฟแอนน์ เบอร์เรลล์จะมาแสดงวิธีทำให้เมนูคลาสสิกนี้อร่อยขึ้นไปอีกระดับ เธออบเนื้อกับฟักทอง อาร์ติโชกเยรูซาเล็ม และ... อ่านเพิ่มเติม

ความหวานและความเข้มข้นตามธรรมชาติของหอยเชลล์เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเยรูซาเล็มอาร์ติโชกสดกรอบและแอปเปิ้ล ซอสเลมอนเนยเบาๆ ช่วยเพิ่มความสดชื่นและความหรูหราให้กับเมนูนี้ พยายามหั่นเยรูซาเล็มอาร์ติโชกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ อ่านเพิ่มเติม

เมนูเครื่องเคียงที่ประกอบด้วยดอกกะหล่ำ กะหล่ำดาว และเยรูซาเล็มอาร์ติโชกอบนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทานคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ราดน้ำมันพืชลงบนผักที่หั่นแล้ว และปรุงรสด้วยเกลือ นำเข้าอบจนกรอบ เพื่อเผยรสชาติธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์ อ่านเพิ่มเติม

สูตรอาหารจานเคียง ประกอบด้วยดอกกะหล่ำและเยรูซาเล็มอาร์ติโชกอบ ปรุงรสด้วยยี่หร่าและพริกป่น อ่านเพิ่มเติม