สูตรอาหารที่ใช้ผักสดตามฤดูกาล

เตรียมปรุงอาหารด้วยผักตามฤดูกาลเหล่านี้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

กะหล่ำดาว

ผักขนาดเล็กเหล่านี้ซึ่งอยู่ในวงศ์กะหล่ำปลี มีรสชาติอร่อยแม้จะปรุงแบบง่ายๆ เพียงแค่คลุกเคล้ากับเนย เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อย

ผักคะน้า

เช่นเดียวกับผักใบเขียวชนิดอื่นๆ คะน้าอุดมไปด้วยวิตามิน เสิร์ฟคะน้าผัดกระเทียมสูตรของแอนน์ เบอร์เรลล์เป็นเครื่องเคียงกับไก่หรือไก่งวงอบ

ดอกกะหล่ำ

ดอกกะหล่ำ เช่นเดียวกับบรอกโคลีซึ่งเป็นญาติกัน สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก หากนำไปอบกับชีสและขนมปังกรอบ จะกลายเป็น "อาหารบำรุงจิตใจ" อย่างแท้จริง

เยรูซาเล็มอาร์ติโชก

อย่าสับสนเยรูซาเล็มอาร์ติโชกกับอาร์ติโชกสีเขียว เพราะเยรูซาเล็มอาร์ติโชกจะมีลักษณะยาวกว่าและไม่กลมเท่า แอนน์นำเยรูซาเล็มอาร์ติโชกไปอบพร้อมกับดอกกะหล่ำ กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ และน้ำมันมะกอก

ฟักทองฮอกไกโด

ผักชนิดนี้มีรูปร่างและสีคล้ายฟักทองทั่วไป แต่ไม่มีเส้นใยด้านนอกที่ยื่นออกมา ราเชล เรย์ ทำแกงกะหรี่โดยใช้ฟักทองฮอกไกโด โดยเพิ่มมะเขือม่วง มะเขือเทศ และเครื่องเทศนานาชนิด

ผักโขม

ผักโขมมีทั้งใบหยิกและใบแบน และสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งผักโขมอ่อนและผักโขมแก่ เชฟนิยมใช้ผักโขมทำสลัดแสนอร่อย ที่มีทั้งความกรอบและความนุ่มในเวลาเดียวกัน ด้วยส่วนผสมของชีสแพะและวอลนัท

มันฝรั่ง

ผักสารพัดประโยชน์ชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบทั้งผู้ใหญ่และเด็ก อเล็กซ์ทำแฮชบราวน์ในแบบฉบับสุดหรู โดยนำมันฝรั่งมาผสมกับชีสคาเมมเบิร์ตละลาย







หมวดหมู่: