ปลาหมึกและผักทอดรวมมิตร

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เดวิด มาโลช

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูฟริตโตมิสโต (Fritto misto) กับปลาหมึกและผัก - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 2-3 ลิตร
ปลาหมึกสดที่ทำความสะอาดแล้ว 4 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
นม 1 ถ้วย
อาร์ติโชกขนาดเล็ก 6 หัว
บวบขนาดกลาง 1 ลูก
แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
เกลือและพริกไทยป่นสดใหม่
มะนาว 2 ลูก (ลูกหนึ่งหั่นบางมาก อีกลูกหั่นเป็นชิ้น)
กระเทียม 3 กลีบ หั่นบางๆ
ผักชีฝรั่งสด 1 กำมือใหญ่
ใบไม้สด 1 กำมือเล็ก ๆ โรสแมรี่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาหมึก, น้ำนม, อาร์ติโชค, บวบ, แป้ง, มะนาว, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมหม้อทอดให้พร้อม: ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลางจนร้อนจัด ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมสำหรับทอด
เตรียมปลาหมึกและผัก: ตัดหนวดออกจากตัวปลาหมึก ถ้าปลาหมึกตัวใหญ่ ให้ตัดหนวดออกเป็นสองท่อน หั่นตัวปลาหมึกเป็นชิ้นยาวๆ แช่ปลาหมึกในนมขณะเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ตัดก้านอาร์ติโชคและลอกใบชั้นนอกออก แล้วหั่นใบเป็นเส้นๆ ตัดปลายของบวบออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ
เตรียมส่วนผสมสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง: ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน เตรียมกระดาษซับน้ำมันไว้ในชามอีกใบ
เพิ่มอุณหภูมิในการทอดและตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส สะเด็ดน้ำมันจากปลาหมึกในตะแกรง แล้วย้ายลงในจานที่โรยแป้งไว้ ใส่หัวอาร์ติโชกและบวบลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ส่วนผสมที่คลุกแป้งไว้หนึ่งในสามลงไป พร้อมกับมะนาวฝานและกระเทียมเล็กน้อย ผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรหนึ่งในสามลงไป ผัดต่อจนผักและปลาหมึกเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที ใช้กระชอนตักส่วนผสมที่ผัดแล้วขึ้นมาใส่ในจานที่เตรียมไว้ แล้วสะเด็ดน้ำมัน ผัดส่วนผสมที่เหลือต่อไป
จัดวางผักทอด ปลาหมึก และสมุนไพรลงบนจานเสิร์ฟ โรยเกลือและผักชีสับให้ทั่ว เสิร์ฟฟริตโตมิสโตขณะร้อนๆ พร้อมมะนาวฝาน