สลัดเวียดนามกับปลาหมึกย่าง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สลัดเวียดนามใส่ปลาหมึกย่าง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาหมึกขนาดกลางพร้อมหนวด 450 กรัม (ล้างสะอาดแล้ว)
ถั่วปากอ้าสด (ถั่วสวน) 450 กรัม พร้อมฝัก ปอกเปลือกแล้ว
1 ช้อนชา ผงพริก
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
ขิงป่น 1 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
ผักกาดหอมใบ หรือผักกาดหอมบอสตันบิบ
หัวเฟนเนลขนาดเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ส้มหั่น 2 ลูก
ขึ้นฉ่ายสับ 2 ต้น
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
น้ำปลาเวียดนาม (หนึ่งน้ำ) 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
พริกสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ (เลือกชนิดได้ตามชอบ)
ถั่วงอก 3/4 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นเส้น
สะระแหน่สดสับ 1/4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือสับหยาบ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาหมึก, ถั่วปากอ้า (ถั่วสวน), มัสตาร์ดดิฌง, น้ำมะนาว, น้ำปลา, พริก, กระเทียม, พริกป่นคาเยน, ผักชี, ขิงป่น, หัวยี่หร่า, ส้ม, ขึ้นฉ่าย, พริกหวาน, สลัดบอสตัน, น้ำผึ้ง, สะระแหน่, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเตาปิ้งย่างหรือตั้งกระทะย่างบนเตาให้ร้อน

ในชามขนาดเล็ก ผสมผงพริก พริกป่น ขิง ผักชี เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมเครื่องเทศมาถูให้ทั่วตัวและหนวดของปลาหมึก

วางโครงปลาหมึกบนตะแกรงย่าง แล้วใช้ก้อนถ่านสะอาดห่อด้วยฟอยล์ หรือกระทะหนักๆ วางทับไว้ ย่างประมาณ 1-1.5 นาทีต่อด้าน นำของที่ทับออก แล้วย่างต่ออีก 30 วินาที พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ตักปลาหมึกย่างใส่จาน
วางหนวดปลาหมึกบนตะแกรงย่างและย่างประมาณ 2 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ โดยใช้ที่คีบพลิกหนวดปลาหมึกขณะย่างเพื่อให้สุกทั่วถึง นำออกจากตะแกรงย่าง หั่นปลาหมึกย่างเป็นวงหนา 1 เซนติเมตร และถ้าจำเป็น ให้สับหนวดปลาหมึกให้ละเอียด

ในขณะเดียวกัน ต้มถั่วในน้ำเกลือประมาณหนึ่งนาที จากนั้นตักถั่วใส่ชามน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำและลอกเปลือกแข็งออก
ในชามผสมน้ำมะนาว มัสตาร์ดดิฌง น้ำผึ้ง น้ำปลา กระเทียม และพริกป่นเข้าด้วยกัน ใส่ส้ม ถั่วฝักยาว ถั่วงอก พริกหวาน ขึ้นฉ่าย และยี่หร่า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ปลาหมึกหั่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สับและถั่วลิสง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดวางผักกาดแก้วลงบนจาน แล้ววางปลาหมึกไว้ด้านบน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / ปลาย่าง / สลัด / สลัดปลา / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเวียดนาม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน