ฟริตโตมิสโตผักและกุ้งราดมายองเนสฮาริสซา

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ฟริตโต มิสโต (Fritto misto) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์อิตาเลียนที่ทำจากผักและอาหารทะเลหั่นเป็นชิ้นๆ ชุบแป้งทอด ในสูตรนี้ กุ้งจะเสิร์ฟพร้อมกับฟักทองเดลิคาต้า มันเทศ หอมแดงหั่นเป็นวง ถั่วฝักยาว และใบเสจสดขนาดใหญ่ เปลือกนอกที่กรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองทอง ทำให้ผักและอาหารทะเลมีรสชาติกรุบกรอบอร่อยจนหยุดกินไม่ได้! เสิร์ฟฟริตโต มิสโตกับซอสแบบง่ายๆ ที่ทำจากมายองเนสและฮาริสซ่า ความเผ็ดเล็กน้อยของซอสจะเข้ากันได้ดีกับทั้งกุ้งและผัก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้ง

แป้ง 1 และ 3/4 ถ้วย
เกลือทะเลเล็กน้อย
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำโซดาหรือน้ำแร่ 0.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

มายองเนสผสมฮาริสซ่า

ฮาริสซ่า 1-2 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 1/3 ถ้วย

ฟริตโต-มิสโต

ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เกลือเล็กน้อย
ฟักทองเดลิคาต้า 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
มันเทศ 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ (แยกเป็นวงๆ)
ถั่วฝักยาว 12 ฝัก
ใบเสจสดทั้งใบ 8 ใบ
กุ้ง 8 ตัว ที่เอาหาง เปลือก และเครื่องในออกแล้ว
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) สำหรับทอดแบบน้ำมันท่วม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, ไข่, แป้ง, น้ำแร่, ซอสฮาริสซ่า, มายองเนส, มันเทศ, ฟักทอง, ถั่วเขียว, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เพื่อเตรียมแป้งในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เกลือ ไข่แดง และน้ำ 0.5 ถ้วยตวง เติมโซดา แล้วตามด้วยน้ำมันมะกอก พักไว้ 20 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ผสมฮาริสซ่าและมายองเนสในชามแล้วพักไว้

ในหม้อขนาดใหญ่ ก้นหนา และลึก ใส่น้ำมันคาโนลา 7 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส เตรียมจาน 2 ใบ หรือตะแกรงวางกระดาษซับน้ำมันไว้
เพื่อทำฟริตโตมิสโตตีไข่ขาวกับเกลือจนขึ้นฟองแข็ง ค่อยๆ ผสมลงในแป้ง ซับผักและกุ้งให้แห้ง แล้วชุบแป้งทีละน้อย จากนั้นค่อยๆ หย่อนลงในน้ำมันร้อน ทอดทีละน้อย โดยเริ่มจากผักและกุ้ง จนกระทั่งผักเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 3 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน และปรุงรสด้วยเกลือทันที เสิร์ฟพร้อมมายองเนสฮาริสซ่า

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน