ปลาดุกทอดสไตล์แอฟริกาเหนือ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 646, ไขมันทั้งหมด 48 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 48 จี., คาร์โบไฮเดรต 3 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 183 มก. โซเดียม 836 มก. น้ำตาล 0 จี.

สัมผัสกับประเพณีการทำอาหารของแอฟริกาเหนือและปรุงปลาดุกแสนอร่อยด้วยเครื่องเทศหอมกรุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้ รสชาติเหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างเครื่องเทศรสเผ็ดกับรสหวานของอบเชยและโป๊ยกั๊ก เสริมด้วยผงเครื่องเทศจีนห้าชนิด นำเนื้อปลาดุกมาคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ นำไปทอดในกระทะจนเหลืองสวย แล้วเสิร์ฟพร้อมมายองเนสรสเผ็ดผสมฮาริสซา ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้นเพื่อบีบน้ำมะนาวเพิ่มลงไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
ผงเครื่องเทศจีนห้าชนิด 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
เนื้อปลาดุกไร้หนัง 4 ชิ้น น้ำหนัก 280-340 กรัม
มายองเนส 0.5 ถ้วย
ฮาริสซ่า 2 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา + น้ำมะนาวคั้นสด 1.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีและมะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาดุก, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, ยี่หร่า, พริกป่นคาเยน, เปลือกมะนาว, ซอสฮาริสซ่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชี ยี่หร่า ผงเครื่องเทศห้าชนิด พริกป่นไคเยน เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย นำส่วนผสมเครื่องเทศมาถูให้ทั่วตัวปลา ในชามขนาดเล็กอีกใบ ผสมมายองเนส ฮาริสซ่า ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่เนื้อปลาดุกครึ่งหนึ่งลงไปทอด พลิกด้านละครั้ง จนสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน ทำซ้ำกับน้ำมันและปลาที่เหลือ