ฟริตตาต้าชีสสามชนิดกับซูกินี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 7

ฟริตตาต้าจานนี้อัดแน่นไปด้วยผักฤดูร้อน สมุนไพรหอม เครื่องเทศ และชีสมากมาย ทั้งพาร์เมซาน เฟต้า และเชดดาร์ เนื้อด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ ส่วนด้านนอกกรอบอร่อย ทำซอสฮาริสซ่าไอโอลีทานคู่กันก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผักอื่นๆ แทนบวบได้ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชก หรือบรอกโคลีลวก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟริตตาต้า

หอมแดงสับ 3 ถ้วย (หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว)
รากยี่หร่าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย (ประมาณ 1 ชิ้น)
ต้นหอมซอยบางๆ 2 ถ้วย (2 ต้น)
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ไทม์สดสับละเอียด 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 และ 1/4 ถ้วย
บวบขนาดกลาง 4 ลูก หั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว (4 ถ้วย)
ไข่ 14 ฟอง
เครื่องปรุงรสเอธิโอเปีย 1 ช้อนชา เช่น เชบา
พริกอาเลปโปแห้ง 0.5 ช้อนชา
เฟต้าชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูด 1.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ผักชีสดหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

ไอโอลีกับฮาริสซา

พริกปิเกลโลดอง 1 ถ้วยตวง (สะเด็ดน้ำและเอาเมล็ดออก)
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสศรีราชา 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 1/4 ช้อนชา
มายองเนส 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, หัวยี่หร่า, ต้นกระเทียม, บวบ, พริกปิเกลโล, ซอสศรีราชา, ยี่หร่า, ผักชี, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง, ชีสเฟต้า, ชีสเชดดาร์, โหระพา, ซอสฮาริสซ่า, ซอสไอโอลี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อตั้งไฟปานกลาง ผัดหัวหอมใหญ่ ยี่หร่า ต้นกระเทียม ไทม์ และเกลือ 2 ช้อนชา คนตลอดเวลาจนผักเริ่มนิ่ม ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่มและใส ประมาณ 20 นาที เพิ่มไฟให้แรงขึ้น เคี่ยวต่อโดยคนตลอดเวลาจนผักมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ตักออกจากหม้อแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ตั้งกระทะบนไฟแรง เมื่อร้อนแล้วใส่น้ำมันที่เหลือ 1/4 ถ้วย จากนั้นใส่บวบลงไป ผัดประมาณ 1 นาที ใส่เกลือ 1.5 ช้อนชา แล้วผัดต่อจนบวบสุกทั่ว นำบวบออกจากกระทะแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ เครื่องเทศเชบา พริกป่น และพริกไทยดำ 1/8 ช้อนชาเข้าด้วยกันจนเป็นฟอง ใส่เฟต้าชีส เชดดาร์ชีส พาร์เมซานชีส ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง เชอร์วิล หัวหอมที่ผัดไว้ และบวบลงไป แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) ตั้งกระทะขนาด 27 เซนติเมตร (10 นิ้ว) บนไฟแรง แล้วใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 0.5 ถ้วย (1/2 ถ้วย) ลงไป ใส่ส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ แล้วคนทันที 1-2 ครั้ง เพื่อให้ส่วนที่สุกด้านล่างและส่วนที่ยังไม่สุกด้านบนผสมกัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป คนอีกสองสามครั้ง แล้วใช้ตะหลิวเกลี่ยให้เรียบ ปรุงต่อประมาณ 3 นาที (ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ฟริตตาต้ามีสีเหลืองทองสวยงาม) นำกระทะเข้าอบจนกระทั่งเหลืองทองและสุกทั่ว หากฟริตตาต้าด้านบนยังไม่เหลืองทอง ให้นำกระทะไปอบใต้เตาอบแบบย่าง (broiler)
ปล่อยให้ฟริตตาต้าเย็นลงประมาณ 2 นาที จากนั้นใช้ช้อนไม้เคาะขอบกระทะเบาๆ เพื่อให้ฟริตตาต้าหลุดออกจากกระทะ วางเขียงลงบนกระทะแล้วพลิกกลับด้านอย่างรวดเร็วเพื่อให้ฟริตตาต้าอยู่บนเขียง ปล่อยให้เย็นลงบนเขียงแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมกับซอสฮาริสซ่าไอโอลี

ไอโอลีกับฮาริสซา:

ในเครื่องปั่น ให้ใส่พริกดอง ผิวและน้ำมะนาว กระเทียม ยี่หร่า ผักชี ซอสศรีราชา เกลือ และพริกปาปริก้า แล้วปั่นจนเนียน จากนั้นใส่มายองเนสลงไปแล้วปั่นต่อจนเนียน ปริมาณที่ได้: 1 ลิตร

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เชฟแบรด ฟาร์มเมอรี เป็นที่ปรึกษาด้านธุรกิจบริการอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / ผักและเห็ด / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / / อาหารอิตาเลียน

รวมสูตรอาหาร