สูตรอาหารรสจัดจ้าน

พริกทุกชนิด ตั้งแต่ฮาลาปิโนไปจนถึงสก็อตช์บอนเน็ต มีบทบาทสำคัญในอาหารเหล่านี้ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น ยี่หร่า ปาปริก้า และผงพริก ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และแม้แต่ของหวาน

ผงพริกทำเอง

ผงพริกของอัลตัน บราวน์ สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน เป็นส่วนผสมของพริกแอนโชและพริกคาสคาเบล พริกอาร์โบลแห้ง เม็ดยี่หร่า ผงกระเทียม ออริกาโนแห้ง และปาปริก้ารมควัน

สูตรอาหาร: ผงพริกคาซคาเบล

เนื้อวัวรสเผ็ดผัดมิ้นต์

จิอาด้า เดอ ลอเรนติส ใช้ซีอิ๊วหวานและใบสะระแหน่สด เพื่อลดความเผ็ดร้อนของพริกไทย (เช่น พริกขี้หนู) และพริกแกงที่ใช้ในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สูตรอาหาร: เนื้อวัวไทยในซอสสะระแหน่รสเผ็ด

แตงกวาผัดพริกและมะนาว

เปลี่ยนแตงกวาให้กลายเป็นของว่างรสเผ็ดสุดอร่อย ด้วยการคลุกเคล้ากับพริกอาร์โบลและพริกกัวฮิโยแห้ง

สูตรอาหาร: แตงกวาผัดพริกและมะนาว

ทาโก้หมูฉีกรสเผ็ด

ราเชล เรย์ ใส่พริกชิโปเล่และซอสอะโดโบลงในน้ำตุ๋น จากนั้นใส่เนื้อหมูฉีกลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อจะเสิร์ฟ ให้ตักเนื้อหมูฉีกใส่จาน โรยหน้าด้วยหัวหอมดองและพริกฮาลาปิญโญดองหั่นบางๆ เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก ชีสบด และแผ่นตอร์ติญ่า

สูตรอาหาร: ทาโก้หมูฉีก

เบอร์เกอร์สไตล์ละตินอเมริกา ใส่หัวหอม พริกฮาลาปิโน และมายองเนสรสเผ็ด

ใส่ไส้กรอกเม็กซิกันโชริโซลงในส่วนผสมของเนื้อบด ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อย จากนั้นเติมผงปรุงรสอะโดโบที่หาซื้อได้ทั่วไป เพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติที่เข้มข้นให้กับเนื้อบด

สูตรอาหาร: เบอร์เกอร์สไตล์ลาตินอเมริกา เสิร์ฟพร้อมหัวหอมคาราเมล พริกฮาลาปิโน และมายองเนสพริกหวาน

บรอกโคลีรสเผ็ด

ผสมมายองเนสกับซอสศรีราชาและน้ำมะนาว เพื่อใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับบรอกโคลีนึ่ง

สูตรอาหาร: บรอกโคลีนึ่ง

กิมจิรสเผ็ดแบบทำเร็ว

ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ ทำกิมจิรสเผ็ดจากกะหล่ำปลีจีนโดยใช้พริกแกงเผ็ด รสชาติจะเผ็ดขึ้นเมื่อทิ้งไว้สักพัก ดังนั้นคุณสามารถปรับปริมาณพริกแกงได้ตามความชอบ

สูตรอาหาร: กิมจิรสเผ็ดแบบทำเร็ว

สเต็กราดซอสเพสโต้มะกอก

เพิ่มพริกป่นลงในเพสโต้ที่ทำจากมะกอกและผักชีฝรั่ง เพื่อเปลี่ยนสเต็กแบบคลาสสิกให้กลายเป็นอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย

สูตรอาหาร: สเต็กเนื้อวัวราดซอสเพสโต้รสเผ็ด

ไก่ซิซิลีรสเผ็ด

นำน่องไก่ติดกระดูกไปอบบนพริกแห้ง (เช่น พริกป่นไคเยนน์หรือพริกอาร์โบล) และส่วนผสมอื่นๆ จนกระทั่งกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

สูตรอาหาร: ไก่ซิซิลีรสเผ็ด

แพนเค้กคาวโรยต้นหอม

ไทเลอร์นำแผ่นแป้งต้นหอมทำเองไปจุ่มในซอสรสเผ็ด ซึ่งเป็นส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว และพริกป่นอย่างศรีราชา รสชาติกลมกล่อมด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำมันงาดำ

สูตรอาหาร: แพนเค้กจีน โรยต้นหอมและน้ำจิ้ม

ซัลซ่า เด อาร์โบล

ก่อนนำพริกอาร์โบลแห้งไปใส่ในซัลซ่า แอรอน ซานเชซนำพริกไปคั่วในกระทะแห้งประมาณสองสามนาที แล้วจึงเทน้ำเดือดลงไปแช่ พริกและน้ำที่แช่พริกแล้วจึงนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ก่อนนำไปคนให้เข้ากัน

สูตรอาหาร: ซัลซ่า เด อาร์โบล

ปลาเทราต์ทอดกับผักคะน้าผัดรสเผ็ด

เติมซอสพริกเขียวรสเผ็ดสไตล์หลุยเซียน่าเล็กน้อยลงในผักคะน้าอบของคุณ เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนที่ลงตัว

สูตรอาหาร: ปลาเทราต์ทอดกับผักคะน้าผัดรสเผ็ด

เราขอแนะนำ

มาร์การิต้าฮาลาเปño

คุณสามารถทำเองได้โดยนำพริกฮาลาปิญโญ่สับที่เอาเมล็ดออกแล้วมาผสมกับเตกีล่าในแก้ว ทิ้งไว้ให้แช่ประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือจะผสมเตกีล่าที่แช่พริกแล้วกับน้ำมะนาวสด เหล้าส้ม และน้ำตาลทรายละเอียด เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับค็อกเทลแบบดั้งเดิมก็ได้

สูตรอาหาร: มาร์การิต้าฮาลาเปño

ปีกไก่รมควันราดน้ำผึ้งรสเผ็ด

บ็อบบี้ เฟลย์ ใส่พริกสก็อตช์บอนเน็ตลงในน้ำหมัก และหมักปีกไก่ในตู้เย็นนานถึง 8 ชั่วโมง จากนั้นจิ้มกับน้ำผึ้งเคลือบหวานเพื่อลดความเผ็ดร้อนลง

สูตรอาหาร: ปีกไก่รมควันราดซอสฮันนี่มะขามรสเผ็ด

ฟริตโตมิสโต (Fritto misto) ประกอบด้วยผักและกุ้ง ราดด้วยมายองเนสรสเผ็ด

เปลือกสีทองกรอบบางช่วยเพิ่มความอร่อยกรุบกรอบให้กับผักที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้คู่กับมายองเนสฮาริสซ่ารสเผ็ดเล็กน้อย

สูตรอาหาร: ฟริตโตมิสโตผักและกุ้งราดมายองเนสฮาริสซา

เห็ดในซอสเผ็ด

นำมะเขือเทศลูกพลัมไปย่างกับพริกฮาลาปิญโญ่ที่เอาเมล็ดออกแล้ว เพื่อทำซอสรสหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับเห็ดผัด

สูตรอาหาร: เห็ดรสเผ็ด

เฟรนช์ฟรายส์รสเผ็ดใส่ยี่หร่า

เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับเฟรนช์ฟรายส์แบบหยักด้วยการคลุกเคล้ากับพริกแห้ง เม็ดยี่หร่า และพริกเสฉวน

สูตรอาหาร: เฟรนช์ฟรายส์รสเผ็ดใส่ยี่หร่า

ไก่ย่างและอาร์ติโชคราดซอสซัลซ่าบราวา

เสิร์ฟไก่ทอดกรอบและอาร์ติโชคราดซัลซ่าพริกเผ็ด

สูตรอาหาร: ไก่ย่างกับอาร์ติโชกและซัลซ่าบราวา

ไก่ราดซอสเมเปิ้ลเสิร์ฟพร้อมผักย่าง

เสิร์ฟไก่เคลือบซอสสูตรของแซนดราพร้อมผักราดซอสมัสตาร์ด

สูตรอาหาร: ไก่ราดซอสเมเปิ้ล เสิร์ฟพร้อมผักสไตล์บ้านนอกอบในเตาอบ

ซุปโพโซเล่ใส่หมู หัวหอมดอง และชีสเควโซ่เฟรสโก้

อาหารของราเชลมีพริกหลายชนิด ทั้งพริกชี้ฟ้า พริกฮาลาปิโน และแม้แต่พริกเฟรสโน

สูตรอาหาร: โพโซเล่แดงใส่หมู หัวหอมดอง และชีสเควโซ่เฟรสโก้

ทาร์ตพีชและขิง

ทาร์ตพีชสูตรนี้ใช้เวลาทำเพียง 20 นาที โดยนำชิ้นพีชมาผสมกับน้ำตาลทรายแดงและขิงป่น เพื่อให้ได้ของหวานรสเผ็ดร้อน

สูตรอาหาร: ทาร์ตพีชและขิง

ซุปถั่วเลนทิลรสเผ็ด

นำถั่วเลนทิลมาผสมกับพริก ขิง กระเทียม และขมิ้น เพื่อทำเป็นอาหารรสเผ็ดร้อนที่ให้ความอบอุ่น เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังนาน

สูตรอาหาร: ซุปถั่วเลนทิลปรุงรส

ซุปไก่ไทย

ซุปไทยง่ายๆ จานนี้ประกอบด้วยเนื้อไก่นุ่มๆ เส้นหมี่ และพริกหวาน กะทิเข้มข้นเพิ่มความเนียนนุ่ม ขณะที่พริกแกงเขียวหวานให้ความเผ็ดร้อนกำลังดี

สูตรอาหาร: ซุปไก่ไทย

ไก่ย่างหมักรสเผ็ดราดซอสมะม่วงน้ำผึ้ง

บ็อบบี้ใช้ส่วนผสมหมักที่ทำจากบัตเตอร์มิลค์เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและฉ่ำ ทาเนื้อไก่ที่ทอดแล้วด้วยส่วนผสมรสหวานและเค็มนี้ในช่วงนาทีสุดท้ายของการทอด

สูตรอาหาร: ไก่ย่างหมักในบัตเตอร์มิลค์และพริก ราดด้วยซอสฮันนี่มะม่วงรสเผ็ด

ซุปตอร์ติญ่าคลาสสิก

ผัดมะเขือเทศ หัวหอม และพริกแห้งในกระทะเหล็กหล่อแห้งจนไหม้เกรียมเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของควันให้กับซุป เมื่อซุปสุกแล้ว ให้ใส่แผ่นตอร์ติญาลงไปเพื่อช่วยให้ซุปข้นขึ้นและเพิ่มรสชาติ

สูตรอาหาร: ซุปตอร์ติญ่า - แบบคลาสสิก

ปีกไก่พริกเผ็ด

ปีกไก่รสชาติอร่อยเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้ และที่ดียิ่งกว่านั้นคือใช้เวลาเตรียมเพียง 10 นาทีเท่านั้น เนื้อไก่จะอบด้วยอุณหภูมิสูง จากนั้นคลุกเคล้ากับซอสเขียวรสเผ็ดและเนย แล้วนำไปอบอีกครั้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบ โรยหน้าปีกไก่ที่อบเสร็จแล้วด้วยต้นหอมและพริกฮาลาปิญโญดองเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและความเผ็ดร้อน

สูตรอาหาร: ปีกไก่รสเผ็ดใส่พริก

สลัดรสเผ็ดใส่ผักชีและต้นหอม

สลัดจานนี้ทั้งสวยงามและดีต่อสุขภาพด้วยผักใบเขียวหลากหลายชนิด พริกเซราโนเพิ่มความเผ็ดร้อน และแตงกวาเพิ่มความกรุบกรอบ

สูตรอาหาร: สลัดรสเผ็ดใส่ผักชีและต้นหอม

ไส้กรอกโชริโซ่รสเผ็ด

ไส้กรอกโชริโซ่มีรสเผ็ดอยู่แล้ว แต่เมนูเรียกน้ำย่อยนี้ใช้ยี่หร่า พริกฮาลาปิญโญดอง และชีสมอนเทอเรย์แจ็ค เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

สูตรอาหาร: ไส้กรอกโชริโซ่รสเผ็ด

ผักวอเตอร์เครสรสเผ็ดกับขิง

นำผักวอเตอร์เครสสดมาคลุกเคล้ากับน้ำสลัดง่ายๆ ที่ทำจากน้ำมันถั่วลิสง กระเทียม ขิง น้ำส้มสายชูข้าว และซอสศรีราชา เพื่อรสชาติที่ลงตัว

สูตรอาหาร: ผักวอเตอร์เครสรสเผ็ดกับขิง

มิเชลาดาเผ็ด

ค็อกเทลเม็กซิกันแบบดั้งเดิมนี้จะยิ่งอร่อยขึ้นเมื่อเติมซอสอะโดโบ้ลงไป ปิดท้ายด้วยเบียร์เม็กซิกันสีเข้มเย็นๆ สักแก้ว เพื่อความสดชื่นอย่างลงตัว

สูตรอาหาร: ค็อกเทลมิเชลาดาเผ็ด

ซี่โครงเนื้อวัวรสหวานและเผ็ด

ซอสแอปเปิ้ลคือส่วนผสมลับที่ทำให้ซี่โครงหมูนุ่มละมุนลิ้น พริกป่นแอนโชช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อความสมดุลกับความหวาน

สูตรอาหาร: ซี่โครงเนื้อวัวรสหวานและเผ็ด

ไก่ฮาริสซ่าสไตล์โมร็อกโก

ราเชลดัดแปลงฮาริสซ่าแบบดั้งเดิมให้กลายเป็นซอสเต็มรูปแบบ เธอตุ๋นน่องไก่ไร้กระดูกในซอสพริกที่ทำจากพริกที่มีรสเผ็ดอ่อนๆ และรสหวาน เติมขิงและอบเชยลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรอาหาร: ไก่ฮาริสซ่าสไตล์โมร็อกโก





หมวดหมู่: