ไก่ย่างกับอาร์ติโชกและซัลซ่าบราวา

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 293, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 36 มก. โซเดียม 281 มก. น้ำตาล 1 จี.

ปีกไก่ทอดกรอบพร้อมอาร์ติโชคหั่นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซัลซ่าบราวาแบบสเปนรสเผ็ดสำหรับจิ้ม ก่อนทอด ไก่จะถูกหมักในน้ำหมักเบียร์รสเผ็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคลุกแป้งพร้อมกับอาร์ติโชคกระป๋อง แล้วทอดจนเหลืองกรอบ เริ่มเตรียมซัลซ่าทันทีหลังจากหมักไก่เสร็จ เพื่อให้รสชาติซึมซาบและเข้มข้นขึ้น เสิร์ฟปีกไก่พร้อมอาร์ติโชคและน้ำมะนาวเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้เข้ากันได้ดีกับเบียร์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปีกไก่

เบียร์ 1 แก้ว
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/3 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
กระเทียม 5 กลีบ บดละเอียด
เมล็ดผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
ปีกไก่ 18 ชิ้น (ส่วนไหล่)
น้ำมันมะกอก สำหรับทอด
แป้ง 1 ถ้วย
อาร์ติโชคกระป๋อง 1 กระป๋อง (220 กรัม) สะเด็ดน้ำและผ่าครึ่ง
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

ซัลซ่าบราวา

พริกปิเกลโลหรือพริกปิเมนโตกระป๋อง 1 กระป๋อง (170 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
หัวหอมแดงหนึ่งในสี่หัว สับหยาบๆ
กระเทียม 1 กลีบ สับหยาบ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
ไทม์แห้ง 1/4 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
ไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปีกไก่, ซอสซัลซ่า, อาร์ติโชค, มะนาว, พริกปิเกลโล, พริกปิเมนโต, พริกป่นคาเยน, ไวน์ขาว, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, ใบกระวาน, ผักชี, ออริกาโน, ยี่หร่า, โหระพา, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำหมักรสเผ็ด:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเบียร์ น้ำส้มสายชู ออริกาโน กระเทียม ผักชี ใบกระวาน เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ใส่ไก่ลงไป ปิดฝา แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

เตรียมซัลซ่า:

นำพริกไทย หัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก ผักชี ปาปริก้า ยี่หร่า ไทม์ พริกป่น ไวน์ขาว และน้ำส้มสายชูไวน์ ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) แล้วตั้งไฟให้ร้อนจนอุณหภูมิถึง 350°F (175°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด
ทอดปีกไก่และอาร์ติโชค:

ในระหว่างนี้ ปรุงรสแป้งด้วยเกลือและพริกไทยในชาม นำไก่ที่หมักไว้ออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน คลุกปีกไก่กับแป้งแล้วทอดทีละไม่กี่ชิ้น พลิกกลับด้านตามต้องการ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) คลุกหัวอาร์ติโชคกับแป้งที่เหลือ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วบีบมะนาวฝานลงไปเล็กน้อย
เสิร์ฟไก่และอาร์ติโชคพร้อมซัลซ่าและมะนาว