ไก่ฮาริสซ่าสไตล์โมร็อกโก

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 565, ไขมันทั้งหมด 17.5 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 37 จี., คาร์โบไฮเดรต 63 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 127 มก. โซเดียม 489 มก. น้ำตาล 9 จี.

น่องไก่ทอดในกระทะ นำไปเคี่ยวในซอสพริกเผ็ดร้อนที่ปรุงด้วยฮาริสซ่าโฮมเมด การผสมผสานระหว่างพริกเผ็ดและพริกหวาน อบเชย ปาปริก้ารมควัน และน้ำส้มสายชูไวน์ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น หลากหลาย และมีกลิ่นอายแบบตะวันออกอย่างแท้จริง ทั้งในซอสและเนื้อไก่ เสิร์ฟไก่สไตล์โมร็อกโกนี้กับข้าวบาสมาติหอมกรุ่น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกหวานสีแดง 3 เม็ด
พริกแดง 3 เม็ด เช่น พริกเฟรสโนหรือพริกดัตช์โอเวน
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น่องไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 8 ชิ้น
กระเทียมสับ 3 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
อบเชยแท่งเล็ก 1 ชิ้น หรืออบเชยป่นเล็กน้อย
ขิงสดขนาด 2.5 เซนติเมตร ปอกเปลือกและขูดฝอย
หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
พริกปาปริก้าหวานรมควัน 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
น้ำซุปไก่ 2.5 ถ้วย
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวบาสมาติหรือข้าวเมล็ดยาวชนิดอื่น 1 และ 1/4 ถ้วย
ต้นหอมซอยบางๆ สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ข้าวบาสมาติ, ข้าวเมล็ดยาว, พริกหวาน, พริกเฟรสโน, รากขิง, น้ำส้มสายชูไวน์, ใบกระวาน, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำพริกหวานและพริกเผ็ดไปย่างในเตาอบจนผิวไหม้เกรียมทั่วกัน ใส่ลงในชามแล้วปิดฝาไว้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกและเย็นลง ใช้กระดาษซับน้ำมันลอกผิวที่ไหม้ออกและเอาเมล็ดออก พักไว้
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ปรุงรสไก่ส่วนสะโพกทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่ไก่ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 4-5 นาทีทั้งสองด้าน

ตักไก่ใส่จานแล้วลดไฟลงเล็กน้อย ใส่กระเทียม ใบกระวาน อบเชย ขิง หัวหอม ปาปริก้า ยี่หร่า เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนุ่มลงเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชูไวน์แดงเล็กน้อย
ใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับน้ำซุป 1 ถ้วย แล้วปั่นจนเนียน เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในกระทะ เติมน้ำประมาณ 0.5 ถ้วยเพื่อเจือจาง แล้วใส่ไก่กลับลงไปในกระทะ ลดไฟลงและเคี่ยวจนไก่สุก ปิดไฟและปิดฝาไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
สำหรับตกแต่งนำน้ำซุปที่เหลือ 1.5 ถ้วย (หรือน้ำซุป 1 ถ้วยและน้ำเปล่า 0.5 ถ้วย) เนย และข้าวสารมาผสมกัน นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและปิดฝา เคี่ยวข้าวต่ออีก 15 นาที
ปิดไฟแล้วพักไว้ 5-10 นาที จากนั้นใช้ส้อมคนข้าวให้ฟู
จัดข้าวและไก่ในซอสเผ็ดใส่ชามตื้นๆ โรยด้วยต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่: