ซุปตอร์ติญ่า - แบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซุปตอร์ติญ่าเป็นซุปเม็กซิกันคลาสสิกที่ทำจากมะเขือเทศย่าง น้ำซุป เครื่องปรุงรส และตอร์ติญ่าข้าวโพด ซึ่งทำให้ซุปข้นและอิ่มท้องมากขึ้น ซุปตอร์ติญ่าแบบดั้งเดิมมักตกแต่งด้วยเส้นกรอบๆ ที่ทำจากตอร์ติญ่าข้าวโพดเช่นกัน รสชาติที่เข้มข้นอยู่แล้วสามารถเพิ่มความอร่อยได้ด้วยท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ครีมเปรี้ยว พริกไทย ชีส หรืออะโวคาโด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุป

มะเขือเทศลูกพลัมขนาดใหญ่ 4 ลูก
หัวหอมเล็ก 1 หัว หรือหัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร ปอกเปลือกแล้ว
กระเทียม 4 กลีบ ไม่ต้องปอกเปลือก
พริกแห้งขนาดกลาง 1 เม็ด เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
6 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่
แผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวโพด 2 แผ่น ฉีกเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร

แท่งตอร์ติญ่า

แผ่นตอร์ติญาข้าวโพด 6 แผ่น หั่นเป็นเส้นกว้าง 1.5 เซนติเมตร
น้ำมันพืชสำหรับทอดในกระทะ
พริกชิโปเล่กระป๋องในซอสอะโดโบ 6-8 เม็ด (สำหรับเสิร์ฟ เลือกใส่หรือไม่ก็ได้)
ครีมเปรี้ยว สำหรับเสิร์ฟ
อะโวคาโด 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าหรือชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
ชีสเฟต้า 1 ชิ้น บดเป็นชิ้นเล็กๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศลูกพลัม, หัวหอม, กระเทียม, พริก, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, ชีสเฟต้า, อะโวคาโด, ตอร์ติญ่า, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำซุปกันเถอะตั้งกระทะบนไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่มะเขือเทศ หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว และกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือก ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที จนกว่ากระเทียมจะนิ่ม

นำกระเทียมที่นิ่มและคั่วจนเหลืองออก ปอกเปลือก แล้วพักไว้ ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปผัดต่ออีก 2-4 นาที จากนั้นนำหัวหอมออกพักไว้ ผัดมะเขือเทศต่ออีกประมาณ 5 นาที
ใส่กระเทียม พริก หัวหอม มะเขือเทศ และแผ่นตอร์ติญาลงในเครื่องปั่น พร้อมกับน้ำซุปไก่ 2 ถ้วย ปั่นจนเนียน เทใส่หม้อขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำซุปอีก 4 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

เตรียมหลอดดูดเทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดกลางให้มีความลึกประมาณ 1.5 เซนติเมตร ตั้งไฟกลาง แต่ระวังอย่าให้น้ำมันไหม้ ใส่แผ่นตอร์ติญาลงไปทอดทีละน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาทีต่อชุด ใช้กระชอนตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ตักซุปใส่ชาม ตกแต่งด้วยพริกชิโปเล่ ครีมเปรี้ยว อะโวคาโด ชีส และผักหั่นฝอย เสิร์ฟได้เลย

สูตรอาหาร ซุปตอร์ติญา ประกอบด้วยไก่และข้าวโพด

การบดของเหลวร้อนในเครื่องปั่น

ก่อนนำส่วนผสมที่เป็นของเหลวร้อนไปปั่น ให้ทิ้งไว้ให้เย็นลงอย่างน้อย 5 นาที จากนั้นเทลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร โดยใส่เพียงครึ่งเดียว หากใช้เครื่องปั่น ให้แง้มฝาไว้เล็กน้อยเพื่อป้องกันแรงดันไอน้ำไม่ให้ดันฝาหลุดและกระเด็นใส่ตัว ปิดเครื่องเตรียมอาหารด้วยผ้าขนหนู กดปุ่มปั่นสั้นๆ แล้วปั่นด้วยความเร็วสูง แผ่นตอร์ติญ่าข้าวโพดจะช่วยให้ซุปข้นขึ้น แต่ซุปไม่ควรข้นเหมือนซุปครีม