เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที

สูตรทำน้ำซุปไก่และเนื้อขาแบบโฮมเมดโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ อกไก่ หรือสะโพกไก่ 2300 กรัม หรือไก่ 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นๆ
• ขาหมู 1 ชิ้น
• พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเอาเมล็ดและเยื่อออก
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว (ประมาณ 900 กรัม) ไม่ต้องปอกเปลือกและเป็นหัวเต็ม
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและล้างให้สะอาด
• ผักชีสด 1 กำใหญ่ ตัดรากออกและล้างให้สะอาด
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เมล็ดแอนนาโต 1/2 ช้อนชา สำหรับแต่งสีน้ำซุป สามารถใช้หญ้าฝรั่นแทนได้

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, เนื้อหมู, บูเกต์การ์นี, หัวหอม, กระเทียม, พริกหวาน, ชาด, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่ไก่ ขาไก่ หัวหอม และพริกหวานลงในหม้อขนาดใหญ่ที่สุดที่มีความจุ 15 ควอร์ต
ขั้นตอนที่ 2
• นำกระเทียม ผักชี พริกไทยดำ ใบกระวาน และเมล็ดแอนนาโตมาห่อด้วยผ้าขาวบางเพื่อทำเป็นช่อเครื่องเทศ บดพริกไทยด้วยครกและสากก่อนใส่ลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
• เติมน้ำเย็นให้สูงกว่าไก่ประมาณ 7 เซนติเมตร นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วช้อนฟองออก เคี่ยวต่ออีก 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใช้มีดแทงไก่ตรงส่วนที่หนาที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง เคี่ยวน้ำซุปต่ออีก 15 นาที จากนั้นนำน่องและสะโพกไก่ออก ปล่อยให้เนื้อเย็นลง คุณสามารถเลาะเนื้อออกจากกระดูกและนำไปใช้ประกอบอาหารได้ สลัด.
ขั้นตอนที่ 5
• เคี่ยวน้ำซุปต่ออีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น หากใส่กระดูกสันหลังไก่ คอไก่ หรือปีกไก่ลงไปด้วย น้ำซุปจะยิ่งอร่อยขึ้น
ขั้นตอนที่ 6
• กรองน้ำซุปผ่านกระชอนที่รองด้วยผ้าขาวบางหลายชั้น ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บในตู้เย็น
  ทางออก: 3 - 3.5 ลิตร

คะแนนโหวต: 1