เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ทอร์ติญญ่าสเปน (ไข่เจียวมันฝรั่ง) ถือเป็นราชินีแห่งอาหารเรียกน้ำย่อยของสเปน เนื่องจากโดยปกติแล้วจะใช้มันฝรั่งทอดในน้ำมันมะกอกปริมาณมาก ทำให้ทอร์ติญญ่ามักมีราคาแพง ในสูตรนี้ คุณสามารถประหยัดเงิน (และเวลา!) ด้วยการดัดแปลงอย่างชาญฉลาด: ใช้มันฝรั่งทอดกรอบแทนมันฝรั่ง อาจจะแตกต่างจากต้นฉบับเล็กน้อย แต่ทอร์ติญญ่าก็อร่อย นุ่ม และมีรสชาติมันฝรั่งเหมือนกัน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารเย็นคู่กับสลัดผักสดก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ
• หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ
• พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 7 ฟอง
• มันฝรั่งทอดกรอบธรรมดา 5 ถ้วย (ประมาณ 170 กรัม)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไข่, ชิป, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะนอนสติ๊กสำหรับเข้าเตาอบขนาด 25 ซม. (9 นิ้ว) ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กระเทียม หัวหอม ปาปริก้า พริกป่น และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดจนหัวหอมนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 6 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไปคนจนซึมเข้ากันหมด ตักใส่ชามแล้วพักให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่กับน้ำ 0.5 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนชา ใส่ชิปมันฝรั่งและหัวหอมที่เย็นแล้วลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง จากนั้นใส่มันฝรั่งทอดและส่วนผสมไข่ลงไป ทอดจนด้านล่างและด้านข้างของไข่เจียวเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที (ใช้ตะหลิวยางแซะด้านข้างขึ้นมาดู)
ขั้นตอนที่ 5
• นำกระทะเข้าอบในเตาอบจนสุก ประมาณ 15-20 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นย้ายไข่เจียวไปวางบนเขียงแล้วหั่นเป็น 12 ชิ้น เสิร์ฟได้เลย

คะแนนโหวต: 1