สเต็กเนื้อวัวราดซอสเพสโต้รสเผ็ด

คะแนนโหวต: 11

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แอนนา วิลเลียมส์

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สเต็กเนื้อราดซอสเพสโต้รสเผ็ด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในวัว (ส่วนสะโพก) หนาไม่มีกระดูก 1 ชิ้น (หนัก 1 กก.) (หนา 3 ซม.)
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูก
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
เมล็ดสน 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 1 กำ (เฉพาะใบ)
กระเทียม 1 กลีบ
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
พาร์เมซานขูดละเอียด 1/4 ถ้วย หรือ ชีสกรานาปาดาโน
มะกอกเขียวไร้เมล็ดสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, น้ำมะนาว, เมล็ดสน, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกป่น, ชีสพาร์เมซาน, ชีสกรานาปาดาโน, มะกอก, มะกอก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้ที่ทุบเนื้อเจาะเนื้อให้ทั่ว หรือใช้ส้อมจิ้มก็ได้ ใส่เนื้อลงในถุงซิปล็อกขนาดใหญ่ เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อย ปิดถุงให้สนิท แล้วทาเครื่องหมักให้ทั่วเนื้อ นำไปหมักในตู้เย็นประมาณ 2-8 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสเพสโต้: นำเมล็ดสนไปคั่วในกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง คนกระทะเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลง นำผักชีฝรั่ง กระเทียม และ... ไปปั่นให้ละเอียด เกล็ดพริก จนกระทั่งมีความสม่ำเสมอเกือบเท่ากัน

ใส่เมล็ดสนคั่ว ชีส และน้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เทซอสใส่ชาม แล้วเติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะและมะกอก คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ

นำเนื้อออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะก้นหนาใดๆ บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นวางสเต็กในกระทะและปรุงจนสีเข้มขึ้น ประมาณ 7 นาที

พลิกเนื้อกลับด้านแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 8 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปที่ด้านข้างของสเต็ก สำหรับระดับสุกปานกลาง (medium-rare) เทอร์โมมิเตอร์ควรแสดงอุณหภูมิ 131°F (55°C) วางสเต็กบนเขียงแล้วพักไว้ 10 นาที
ทาซอสเพสโต้เล็กน้อยลงบนเนื้อสเต็ก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสเพสโต้ที่เหลือ