ปลาหมึกทอดกรอบ

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ปลาหมึกทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและทำง่าย เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม จะใช้ทั้งตัวหั่นเป็นวง หรือใช้หนวดชุบแป้ง ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศก็ได้ การทอดปลาหมึกใช้เวลาเพียงหนึ่งนาที เนื้อด้านในนุ่ม ด้านนอกเหลืองกรอบ ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำมันขณะทอด เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทอดปลาหมึกที่สมบูรณ์แบบ เสิร์ฟพร้อมซอสมารินารา หรือซอสสูตรเด็ดของ Giada De Laurentiis ซึ่งมีสูตรอยู่ด้านล่างด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาหมึก

ปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้ว 450 กรัม พร้อมหนวด หั่นเป็นวงหนา 0.5-1 เซนติเมตร
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
ซอสมะเขือเทศธรรมดา 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง) หรือซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปที่อุ่นแล้ว ซอสมารินารา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ซอสมะเขือเทศแบบง่ายๆ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
มะเขือเทศบดกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 900 กรัม)
ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาหมึก, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศบด, ใบกระวาน, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชให้มีความลึกประมาณ 7 เซนติเมตร ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน แบ่งปลาหมึกเป็น batches เล็กๆ คลุกเคล้ากับส่วนผสมแป้งจนทั่ว ค่อยๆ หย่อนปลาหมึกลงในน้ำมันและทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 1 นาทีต่อ batch ใช้ที่คีบหรือกระชอนตักปลาหมึกที่ทอดแล้วขึ้นมาวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
วางปลาหมึกทอดและมะนาวฝานลงบนจานสะอาด โรยเกลือเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมซอสมารินารา

ซอสมะเขือเทศแบบง่ายๆ

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 5-10 นาที ใส่ขึ้นฉ่ายและแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนผักทุกอย่างนิ่ม ประมาณ 5-10 นาที ใส่1มะเขือเทศและใบกระวานลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนซอสข้นขึ้น นำใบกระวานออกแล้วชิมซอส ถ้ายังเปรี้ยวอยู่ ให้เติมเนยจืดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ

เทซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วยลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ปั่นซอสที่เหลือในลักษณะเดียวกัน หากคุณไม่ได้ใช้ซอสทั้งหมดในครั้งเดียว ให้รอให้เย็นสนิท แล้วแบ่งใส่ถุงแช่แข็งเป็นส่วนๆ ละ 1-2 ช้อนโต๊ะ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน.
ทางออก: 6 ช้อนโต๊ะ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน