พายเชอร์รี่ทอด

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แอนดรูว์ เพอร์เซลล์

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พาย 8 ชิ้น

พายเชอร์รี่ทอด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 เซนติเมตร
เนยเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

สำหรับไส้:

เชอร์รีไร้เมล็ด 3 ถ้วยตวง สับหยาบๆ (เชอร์รีทั้งลูก 450-700 กรัม)
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลไอซิ่ง, เชอร์รี่, อบเชย, แป้ง, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้ง: ผสมแป้งสาลี น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยและมาการีนลงไป แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ เติมน้ำละลาย 6 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นต่อจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน
วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกแล้วกดลงเบาๆ ปั้นแป้งให้เป็นแผ่นกลม ปิดด้วยแผ่นพลาสติกอีกแผ่น แล้วแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 1 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ใส่เชอร์รี่ น้ำตาลทราย อบเชย และเกลือลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนกว่าเชอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 10 นาที เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก ใส่แป้งข้าวโพดลงไปแล้วคนจนละลายหมด เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดกลับลงในหม้อ แล้วคนต่อไปจนข้นขึ้น อีก 6-8 นาที เทส่วนผสมลงในชาม คนให้เข้ากับน้ำมะนาว แล้วปล่อยให้เย็นลง
แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน แล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วคลึงแต่ละก้อนให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 เซนติเมตร วางวงกลมแป้งระหว่างกระดาษไข แล้วแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้ 5 นาที วางไส้เชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแป้งแต่ละชั้น จากนั้นพับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบให้ติดกัน
เทน้ำมันพืช 2.5 เซนติเมตรลงในกระทะ แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ นำพายลงไปทอดทีละน้อยจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ประมาณ 3 นาที ตักพายขึ้นใส่จานพักให้เย็น แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน