พายแอปเปิ้ลทอด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พาย 18 ชิ้น

ยากที่จะต้านทานความอร่อยของเปลือกพายกรอบๆ ที่ทอดในน้ำมันท่วม ลองทำพายแอปเปิ้ลหอมๆ ไส้หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เคี่ยวในเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้ เช่น ขิง ลูกจันทน์เทศ และอบเชย แทนที่จะใช้หม้อทอดไฟฟ้า คุณสามารถใช้กระทะใส่น้ำมันครึ่งหนึ่ง แล้ววางพายที่ทอดเสร็จแล้วบนกระดาษซับน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกลบรสชาติอร่อยๆ ของพาย พายเหล่านี้เหมาะสำหรับพกไปทานระหว่างเดินเล่นหรือไปทำงาน หรืออบไว้สำหรับวันหยุดหรือวันธรรมดา มันเป็นที่นิยมเสมอและชนะใจทุกคน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสำหรับทำพาย

แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยเทียม 1/4 ถ้วยตวง แช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นๆ
เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 165 กรัม
น้ำเย็นจัด 4-8 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนชา

การเติม

แอปเปิ้ลพันธุ์เบรเบิร์น 2 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. (ประมาณ 450 กรัม)
แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ 2 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. (ประมาณ 450 กรัม)
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
อบเชยป่นน้อยกว่า 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ขิงป่นเล็กน้อย
ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำมะนาว, ไข่, ลูกจันทน์เทศ, ขิงป่น, อบเชย, แอปเปิ้ล

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งสำหรับทำพายในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงไป ใส่เนยเทียมและเนยสดลงไป แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเศษขนมปังหยาบๆ ค่อยๆ ใส่น้ำเย็นจัดและน้ำส้มสายชูทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ปั่นให้เข้ากัน วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ แล้วปั้นให้เป็นแผ่นกลม แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
การเติมละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง จากนั้นผัดแอปเปิ้ลไปเรื่อยๆ จนเริ่มนิ่ม ประมาณ 3-5 นาที โรยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ผงอบเชย เกลือ ขิง และลูกจันทน์เทศ ผัดต่อไปจนแอปเปิ้ลเริ่มนิ่มลงบ้าง (แต่ส่วนใหญ่ยังคงเป็นลูกอยู่) ประมาณ 4 นาที ใส่น้ำมะนาวแล้วยกลงจากเตา พักให้เย็นสนิทประมาณ 30 นาที

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึกประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 185 องศาเซลเซียส บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้มีความหนา 0.3 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 เซนติเมตร จำนวน 18 วง หากจำเป็น ให้รวบแป้งแล้วคลึงใหม่
ในชามขนาดเล็ก ตีไข่กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน วางไส้แอปเปิ้ลประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ลงตรงกลางแป้งแต่ละแผ่น ทาขอบแป้งด้วยส่วนผสมไข่ แล้วพับแป้งเป็นรูปครึ่งวงกลม ไล่ลมออก แล้วใช้ส้อมกดขอบให้ปิดสนิท ทำเช่นเดียวกันกับไส้ที่เหลือทั้งหมด
ทอดพายครั้งละ 4-6 ชิ้นในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง พลิกกลับด้านตามต้องการ ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับการจัดเก็บ

เกี๊ยวซ่าที่ยังไม่ทอดสามารถแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน เมื่อทอดเสร็จแล้วให้ทอดประมาณ 8 นาที หรือจะแช่เย็นเกี๊ยวซ่าไว้ 2 ชั่วโมงก่อนทอดก็ได้เช่นกัน