เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พาย 6 ชิ้น

พายผลไม้เหล่านี้ทำจากแป้งพายแอปเปิล แต่มีข้อดีหลายอย่างเหนือกว่าพายขนาดใหญ่ เช่น อบได้เร็วขึ้น ไม่ต้องเตรียมไส้ล่วงหน้า และเหมาะสำหรับนำไปปิกนิก เป็นต้น และรสชาติก็อร่อยไม่แพ้พายขนาดใหญ่เลย ใช้ราสเบอร์รี่สดเป็นไส้ ใส่แอปเปิลขูดเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น และใส่ผงอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติ ตักไส้ใส่ลงในแป้งพายที่ตัดเป็นวงกลม ห่อให้เรียบร้อย แล้วนำไปอบ ตกแต่งพายที่อบเสร็จแล้วให้ดูหรูหราขึ้นด้วยการราดไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

พาย

• แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนยเย็น 0.5 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เนยควรละลายเล็กน้อย)
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูขาวหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ไส้แอปเปิ้ลและราสเบอร์รี่

• ราสเบอร์รี่สด 2 ถ้วย
• แอปเปิ้ลขนาดกลางครึ่งลูก ปอกเปลือกและขูดด้วยที่ขูดหยาบ
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• อบเชยป่น 1 หยิบมือ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาพิมพ์
• น้ำตาลเดเมอรา สำหรับโรยหน้า

เคลือบ

• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง (ร่อนแล้ว)
• นมหรือน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งพายกรอบ, แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, น้ำมะนาว, น้ำนม, น้ำตาลไอซิ่ง, อบเชย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันพืช แล้วใช้ที่ตัดแป้งหรือเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่มีหัวตีแบบใบพัดผสมจนแป้งเป็นเกล็ดละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่เนยลงไปแล้วใช้มีดคลุกเคล้าจนได้ส่วนผสมที่มีลักษณะหยาบๆ เป็นเกล็ดๆ และมีชิ้นเนยเล็กๆ ปะปนอยู่ แยกส่วนกัน ผสมน้ำและน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) แล้วเทลงในส่วนผสมแป้งโดยตรง คนจนแป้งเริ่มจับตัวกัน ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม 2 แผ่น ห่อด้วยพลาสติก แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 4
• ตัดแป้งที่แช่เย็นแล้วออกเป็น 6 ชิ้น แล้วรีดแต่ละชิ้นให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร และหนาประมาณไม่ถึง 0.5 เซนติเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 15 เซนติเมตร ตัดขอบที่ไม่เรียบร้อยออกจากวงกลม
ขั้นตอนที่ 5
• ใช้ส้อมผสมราสเบอร์รี่ แอปเปิล น้ำตาล และอบเชยเข้าด้วยกัน แล้วบดเบอร์รี่เบาๆ
ขั้นตอนที่ 6
• เกลี่ยไส้ราสเบอร์รี่ให้ทั่วแผ่นแป้งที่รีดเป็นวงกลมแต่ละแผ่น ทาไข่ที่ขอบด้านนอกของแป้งครึ่งวงกลมแต่ละแผ่น แล้วพับแป้งครึ่งหนึ่ง บีบขอบแป้งแต่ละชิ้นให้ติดกันเหมือนพายขนาดใหญ่ เพื่อให้ได้ลวดลายเป็นลอน วางพายลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาไข่ที่ด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำตาลเดเมอรา ใช้กรรไกรตัดรูระบายอากาศเล็กๆ บนพายเพื่อให้ไอน้ำระเหยออก
ขั้นตอนที่ 7
• อบพายประมาณ 25 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองสวยงาม พักให้เย็นก่อนราดน้ำตาลไอซิ่ง
ขั้นตอนที่ 8
• เพื่อเตรียมเคลือบใช้ตะกร้อมือผสมน้ำตาลไอซิ่ง นม (หรือน้ำ) และวานิลลาเข้าด้วยกันจนเนียน (ปรับความข้นโดยเติมน้ำตาลไอซิ่งหรือของเหลวเพิ่มหากจำเป็น) ใช้ส้อมราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนพาย ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์