พายแอปเปิ้ลทอด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 714, ไขมันทั้งหมด 41 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 85 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 20 มก. โซเดียม 502 มก. น้ำตาล 44 จี.

พายสีทองอร่อยเหล่านี้สอดไส้ด้วยส่วนผสมที่ปกติแล้วจะใช้กับพายแอปเปิลแบบคลาสสิก รี ดรัมมอนด์นำแอปเปิลตุ๋นรสหวานอมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอมๆ มาห่อด้วยแป้งสำเร็จรูปแล้วนำไปทอดในเนย ลองทานคู่กับซอสคาราเมลอบเชยโฮมเมดง่ายๆ ดูสิ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาย

น้ำตาลทรายแดง 1.5 ถ้วย
เนยเค็ม 110 กรัม
แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ 5 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมะนาวครึ่งลูก
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งบิสกิตแช่เย็น 2 ขวด ขวดละ 450 กรัม (ขวดละ 8 ชิ้น)
น้ำมันพืชสำหรับทอด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย สำหรับโรยหน้า
ซอสคาราเมลอบเชย 1 ถ้วย

ซอสคาราเมลอบเชย

น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
ครีม 10% 3/4 ถ้วย
เนยเค็ม 55 กรัม
เกลือเม็ดหยาบ 2 หยิบมือ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แอปเปิ้ล, อบเชย, น้ำมะนาว, น้ำตาลทรายแดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายแดง เนย และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเริ่มเดือดเบาๆ จากนั้นใส่แอปเปิ้ล วานิลลา เกลือ อบเชย และน้ำมะนาวลงไป
ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งแอปเปิ้ลนิ่ม ประมาณ 5 นาที ตักใส่ภาชนะที่เข้าเตาอบได้ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท สามารถเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันแล้วแช่เย็นได้

คลึงแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 เซนติเมตร และหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร ตักไส้แอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งแต่ละแผ่น โดยวางให้เยื้องจากตรงกลางเล็กน้อย ใช้ผ้าชุบน้ำแตะขอบแป้ง พับแป้งครึ่งหนึ่งทับอีกครึ่งหนึ่งที่ไส้แอปเปิลไว้ บีบไล่อากาศออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ใช้ส้อมกดขอบแป้งให้ติดกัน ประกอบพายทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน
ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาบนไฟกลางให้ร้อนจนอุณหภูมิถึง 175 องศาเซลเซียส (175°C) ทอดแพตตี้ครั้งละ 2-3 ชิ้น ประมาณ 5 นาที พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังเมื่อทอดไปได้ครึ่งทาง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
โรยหน้าพายที่อบเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมล

ซอสคาราเมลอบเชย:
ปริมาณที่ได้: 1.5 ถ้วย

ใส่น้ำตาลทรายแดง ครีมข้น เนย และเกลือเล็กน้อยลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนข้นขึ้น ประมาณ 2-3 นาที ใส่กลิ่นวานิลลา อบเชย และเกลืออีกเล็กน้อย คนต่ออีก 1 นาทีจนข้นขึ้น ปิดไฟและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เก็บซอสที่เหลือไว้ในตู้เย็น