มะเขือเทศเขียวทอดกรอบราดมายองเนสรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

มะเขือเทศดิบสามารถเป็นส่วนผสมที่แปลกใหม่ในอาหารได้ ลองทำมะเขือเทศทอดดูสิ แป้งที่เคลือบจะทำให้ผักมีผิวกรอบ และน้ำจิ้มจะช่วยเสริมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน มะเขือเทศทอดเหล่านี้สามารถนำไปใช้ในแซนด์วิชได้ เช่น ใส่เบคอนและผักกาดหอม สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งสาลีได้ ซึ่งจะทำให้แป้งที่เคลือบเบาขึ้นแต่ยังคงความกรอบอยู่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศเขียวทอด

มะเขือเทศสีเขียว 4 ลูก (ประมาณ 450 กรัม) หั่นเป็นชิ้นกลมหนา 0.6 เซนติเมตร
แป้ง 1.5 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบ 1 ช้อนชา และเกลือเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
นมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
แป้งข้าวโพดสีเหลือง 2 ถ้วย
ขนมปังป่น 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ลิตร สำหรับทอด
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด

น้ำจิ้ม

1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสใส่พริก บวกกับน้ำหมักพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศสีเขียว, เศษขนมปัง, มายองเนส, นมเปรี้ยว, พริก, พริกไทยดำ, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาแล้วติดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด ตั้งไฟกลางจนอุณหภูมิถึง 350°F (177°C) วางกระดาษซับน้ำมันลงในกระทะแล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน
มะเขือเทศเขียวทอดเตรียมชามตื้นสามใบ โดยใส่ส่วนผสมสำหรับชุบเกล็ดขนมปังลงไป ในชามใบแรก ใส่แป้งที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ในชามใบที่สอง ตีบัตเตอร์มิลค์กับไข่ ในชามใบที่สาม ผสมแป้งข้าวโพดกับ... เศษขนมปัง.

ใช้มือข้างหนึ่ง คลุกมะเขือเทศหั่นแผ่นทั้งสองด้านด้วยแป้งและเครื่องเทศ เขย่าแต่ละแผ่นเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นใช้มืออีกข้างจุ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมไข่ พักไว้ให้ส่วนผสมสะเด็ดน้ำก่อนนำไปวางในจานที่สาม ใช้มือข้างเดียวกับที่ใช้ในขั้นตอนแรก คลุกมะเขือเทศหั่นแผ่นทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
ค่อยๆ วางมะเขือเทศชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันร้อนทีละน้อย ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ (ประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน) ตักขึ้นวางบนตะแกรงพักให้เย็น แล้วโรยเกลือให้ทั่วแต่ละชิ้น
น้ำจิ้มใส่มายองเนส พริกป่นพร้อมน้ำหมัก ปาปริก้า น้ำตาล และเกลือลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟมะเขือเทศทอดทันทีหลังจากปรุงเสร็จพร้อมกับน้ำจิ้ม

ทอดในเกล็ดขนมปัง มะเขือเทศสีเขียว สามารถนำไปทอดในกระทะได้