มะเขือเทศเขียวอบคลุกเกล็ดขนมปัง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 553, ไขมันทั้งหมด 41 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 40 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 32 มก. โซเดียม 450 มก. น้ำตาล 4 จี.

คุณไม่จำเป็นต้องใช้หม้อทอดน้ำมันท่วมเพื่อทำมะเขือเทศเขียวชุบเกล็ดขนมปังกรอบแสนอร่อย! นำมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นๆ มาคลุกกับนมเปรี้ยว คลุกด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปอบในเตาอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือไขมันมากเกินไป เคล็ดลับของสูตรนี้คือเกล็ดขนมปังปังโกะ มันมีขนาดใหญ่และฟูกว่าเกล็ดขนมปังทั่วไป ทำให้กรอบเป็นพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศ

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
เกลือทะเลละเอียด 1.5 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสเคจันหรือครีโอล 1.5 ช้อนชา
เกล็ดขนมปังปังโกะ 2 ถ้วย
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
มะเขือเทศดิบขนาดใหญ่ 3 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร

ไอโอลีสไตล์เคจัน

กระเทียมสับ 1 กลีบ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง (พาสเจอร์ไรส์)
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วย
น้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่น 1/4 ถ้วย
เครื่องปรุงรสเคจัน 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศสีเขียว, เครื่องปรุงรสเคจัน, เกล็ดขนมปังปังโกะ, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ซอสไอโอลี, น้ำมะนาว, มัสตาร์ดดิฌง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ
เตรียมส่วนผสมสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง โดยชั้นต่างๆ เหล่านี้จะประกอบกันเป็นเกล็ดขนมปังในชามแบนขนาดใหญ่หรือภาชนะสำหรับทำพาย ผสมแป้ง เกลือ 1/2 ช้อนชา และผงฟู 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน เครื่องปรุงรสเคจันใส่เกล็ดขนมปังลงในจานอบพายใบที่สอง แล้วปรุงรสด้วยเกลือที่เหลือ 1 ช้อนชา และเครื่องปรุงรสเคจัน 1 ช้อนชา เทนมเปรี้ยวลงในจานอบพายใบที่สาม

นำมะเขือเทศไปคลุกกับแป้งและเครื่องเทศ แล้วจุ่มลงในนมหมักที่ใช้เป็นส่วนผสมในการยึดเกาะเกล็ดขนมปังซับมะเขือเทศให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ คลุกมะเขือเทศในส่วนผสมแป้งก่อน แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นจุ่มลงในนมเปรี้ยว และสุดท้ายคลุกใน... เศษขนมปังกดลงให้เคลือบจนทั่ว วางชิ้นขนมลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2.5 เซนติเมตร ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ บนด้านบน
อบประมาณ 15 นาที จากนั้นพลิกมะเขือเทศ ฉีดสเปรย์น้ำมันเล็กน้อย หมุนถาดอบ แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณอีก 15 นาที
เสิร์ฟมะเขือเทศเขียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับซอสไอโอลีรสกระเทียม

มะเขือเทศเขียวทอดเป็นอาหารอเมริกันที่นิยมรับประทานในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ซึ่งเป็นช่วงที่มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเต็มที่กำลังสุกงอมอยู่บนต้น มะเขือเทศเขียวที่ยังไม่สุกจะมีรสเปรี้ยวคล้ายหญ้าและมีเนื้อสัมผัสที่แน่น ทำให้เหมาะสำหรับการทอด
ซอสกระเทียมสไตล์เคจันในขณะเดียวกัน โรยเกลือลงบนกระเทียมสับ แล้วใช้หลังมีดบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำกระเทียมและไข่แดงใส่ลงในชามสแตนเลส พร้อมกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ดดิฌง คนให้เข้ากันจนเนียน นำน้ำมันทั้งสองชนิดใส่ลงในภาชนะที่มีปากเท คนตลอดเวลา ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปเป็นสายอย่างต่อเนื่อง ใส่เครื่องปรุงรสเคจันและปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ