มะเขือม่วงชุบเกล็ดขนมปังอบในซอสมะเขือเทศ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 431, ไขมันทั้งหมด 31 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 20 จี., คาร์โบไฮเดรต 21 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

มะเขือม่วงอบชีสพาร์เมซานเป็นอาหารอิตาเลียนที่อร่อยและฉ่ำน้ำ คล้ายกับลาซานญ่า แต่ใช้มะเขือม่วงแทนเส้นพาสต้า ในสูตรดั้งเดิมจะนำมะเขือม่วงไปทอดในกระทะ แต่ในสูตรนี้จะนำมะเขือม่วงไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบแทนการทอด จากนั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศและโรยด้วยมอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน วิธีนี้ใช้น้ำมันน้อยกว่า แต่ผลลัพธ์ก็อร่อยไม่แพ้กัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

1 ขนาดใหญ่ มะเขือ (ประมาณ 680 กรัม) หั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรกว่าๆ
มะเขือเทศบดบรรจุขวดขนาด 800 กรัม
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ หั่นบางๆ
พริกป่นแดง 1/4 ช้อนชา
ใบโหระพาสับ 1/3 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
แป้ง 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
ขนมปังป่นอิตาเลียน 3/4 ถ้วย
มอสซาเรลล่าชีส 450 กรัม หั่นบางๆ
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษถาดอบขนาด 45 x 33 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, มะเขือเทศ, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, เศษขนมปัง, พริกป่น, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัด เมื่อกระเทียมเริ่มส่งเสียงฉ่าและขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่มะเขือเทศ พริกป่น และเกลือ 3/4 ช้อนชาลงไป

ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 8 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่ใบโหระพาที่สับแล้วลงไปคนให้เข้ากัน

วางถาดอบขนาด 45 x 32 ซม. ในเตาอบและอุ่นเตาอบล่วงหน้าอย่างน้อย 10 นาที ในระหว่างนั้นให้คลุกมะเขือม่วงกับเกล็ดขนมปัง

เตรียมจานตื้น 3 ใบ ใบแรกใส่แป้ง ใบที่สองตีไข่ และใบที่สามใส่เกล็ดขนมปัง โรยเกลือให้ทั่วทั้งสองด้านของมะเขือม่วง

คลุกมะเขือม่วงหั่นเป็นชิ้นในแป้ง (เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก) จากนั้นจุ่มลงในไข่ แล้วคลุกกับ... เศษขนมปังทำเช่นเดียวกันกับชิ้นส่วนที่เหลือ
เมื่อชุบเกล็ดขนมปังมะเขือม่วงทุกชิ้นเสร็จแล้ว ให้นำถาดอบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ จัดเรียงมะเขือม่วงบนถาดอบเป็นชั้นเดียว อบจนด้านล่างกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นพลิกด้าน แล้วอบต่อจนอีกด้านเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที
เทซอสมะเขือเทศลงบนมะเขือม่วง แล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน นำถาดอบกลับเข้าเตาอบ แล้วอบต่อโดยหมุนถาดครึ่งทาง จนกระทั่งชีสละลายและเป็นสีเหลืองทอง และซอสเดือดปุดๆ ประมาณ 20-25 นาที โรยด้วยใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหาร เมนูมะเขือม่วงชุบด้วยส่วนผสมเกล็ดขนมปังผสมออริกาโนและไทม์ แล้วอบพร้อมซอสมะเขือเทศมารินารา