พาสต้าโฮมเมดราดซอสมะเขือเทศใส่ใบโหระพาและมะเขือม่วงทอด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พาสต้าใบโหระพาโฮมเมดในซอสมะเขือเทศกับมะเขือม่วงทอด

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พาสต้าทำเองสดใหม่นั้นไม่มีอะไรเทียบได้กับพาสต้าที่ซื้อจากร้าน เพราะคุณสามารถปรับแต่งส่วนผสมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูที่ไม่เหมือนใครและหาไม่ได้จากร้านทั่วไป หากคุณมีเครื่องทำพาสต้า ก็ถึงเวลาทดลองและสร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ แล้ว ผสมใบโหระพาสดสับละเอียด ชีสพาร์เมซานขูด และชีสเปโคริโน โรมาโนลงในแป้งพาสต้า แล้วตัดเป็นเส้นแบนๆ จากนั้น นำเส้นพาสต้าที่สุกแล้วมาผสมกับซอสมะเขือเทศหอมๆ มอสซาเรลลา และมะเขือม่วงอบ สร้างสรรค์เมนูที่เต็มไปด้วยรสชาติสดใสของฤดูร้อนแบบเมดิเตอร์เรเนียน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แปะ

แป้ง 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
แป้งเซโมลินาละเอียด 0.5 ถ้วย
ใบโหระพาสับละเอียด 1/4 ถ้วย
พาร์เมซานขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสเปคอริโนขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ซอส

มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 1 ลูก (หนักประมาณ 0.7 กิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
กระเทียม 5 กลีบ บดละเอียด
พริกป่นเล็กน้อย
มะเขือเทศกระป๋อง (800 กรัม) แบบปอกเปลือกทั้งลูก ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง บดด้วยมือ
ใบโหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ + ใบโหระพาฉีก 0.5 ถ้วย
มอสซาเรลล่าสด 220 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
ชีสเปโคริโน โรมาโนขูดฝอย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บะหมี่ไข่, พาสต้าเฟตตูชินี, ไข่, น้ำนม, มะเขือเทศบด, มะเขือม่วง, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสเปโคริโน โรมาโน, เซโมลินา, แป้ง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมพาสต้าในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลีและแป้งเซโมลินา ใบโหระพา ชีสทั้งสองชนิด และเกลือ 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ตีส่วนผสมนม ไข่ และน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในส่วนผสมแป้งและผสมด้วยส้อมจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว นวดต่อด้วยมือบนพื้นผิวที่โรยแป้งจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 5 นาที เติมแป้งเพิ่มตามต้องการเพื่อให้แป้งนุ่มแต่ไม่เหนียว ห่อด้วยพลาสติกแรปและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง
แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน ค่อยๆ นำแป้งทีละส่วน (เก็บส่วนที่เหลือไว้ในพลาสติกแรป) นำแป้งผ่านเครื่องทำพาสต้าโดยใช้การตั้งค่าที่หนาที่สุด รีดแป้งต่อไปเรื่อยๆ โดยค่อยๆ ลดช่องว่างลงและโรยแป้งตามต้องการ จนกระทั่งแป้งมีความหนา 0.3 เซนติเมตร ใช้มีดตัดแป้งเป็นเส้นขนาด 0.5 เซนติเมตร จำนวน 10 เส้น โรยแป้งบนเส้นพาสต้า แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ คลุมพาสต้าด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้จนกว่าจะพร้อมปรุง หรือแช่เย็นไว้ 4 ชั่วโมง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) ในชามขนาดใหญ่ ผสมมะเขือม่วง น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบ คนหนึ่งหรือสองครั้ง จนกระทั่งนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35-40 นาที ตักใส่จานพักไว้
เตรียมซอสในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และพริกป่น ผัดจนกระเทียมนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที ใส่1มะเขือเทศลงไป จากนั้นเทน้ำ 1 ถ้วยลงในกระป๋องมะเขือเทศเปล่า แล้วเทลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 35-40 นาที ยกลงจากเตา ใส่ใบโหระพาที่สับแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยเกลือให้พอเหมาะ แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มจนเส้นลอยขึ้นมาและสุกนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที แยกน้ำต้มพาสต้าไว้ 0.5 ถ้วย ส่วนที่เหลือทิ้งไป ใส่ซอสลงในหม้อที่มีเส้นพาสต้าอยู่แล้ว ปรุงด้วยไฟปานกลาง คนให้ซอสเคลือบเส้นพาสต้าให้ทั่ว ประมาณ 1 นาที
ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากันกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือม่วงสามในสี่ส่วน มอสซาเรลล่าชีส และใบโหระพาฉีก 1/4 ถ้วย เติมน้ำต้มพาสต้าที่เก็บไว้เล็กน้อยหากซอสไม่ข้นเกินไป ตักใส่ชามขนาดใหญ่และตื้น โรยหน้าด้วยมะเขือม่วงที่เหลือและใบโหระพาฉีก 1/4 ถ้วย แล้วโรยด้วยชีสเปโคริโน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน