มะเขือม่วงทอดกับกระเทียมและสมุนไพร

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - มะเขือม่วงผัดกระเทียมและสมุนไพร

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 130, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 458 มก. น้ำตาล 6 จี.

เพื่อให้ได้มะเขือม่วงทอดที่อร่อย กรอบ และมีรสชาติกลมกล่อม ควรบีบน้ำส่วนเกินออกให้หมดก่อน โรยเกลือลงบนมะเขือม่วงที่หั่นแล้ว และพักไว้ใต้ของหนักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปผัดกับกระเทียมและพริกแดงอย่างรวดเร็ว แล้วคลุกเคล้ากับสมุนไพรสด เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกมื้ออาหาร

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วงขนาดกลาง 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 4 ซม. (ประมาณ 1.3 กก.)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ หั่นบางๆ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, พริกป่น, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระชอนขนาดใหญ่ ใส่น้ำเกลือลงไปคลุกเคล้ามะเขือม่วงให้ทั่ว วางกระชอนไว้เหนือชามเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก แล้ววางชามอีกใบที่ใส่น้ำหรือขวดโหลหนักๆ หลายๆ ใบทับไว้ด้านบนเพื่อกดน้ำออกจากมะเขือม่วง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และไม่เกิน 3 ชั่วโมง
วางมะเขือม่วงบนถาดอบหรือเขียงขนาดใหญ่ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่ครึ่งหนึ่งของมะเขือม่วงและครึ่งหนึ่งของพริกแดงลงไป ผัดเป็นครั้งคราว จนกระทั่งนุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 7 นาที ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งลงไป ผัดต่อจนนุ่ม ประมาณ 1 นาที
ตักมะเขือม่วงใส่ชาม ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับน้ำมันที่เหลือ มะเขือม่วง พริกแดง และกระเทียม ยกลงจากเตา นำมะเขือม่วงทั้งหมดกลับใส่กระทะ คนให้เข้ากันกับผักชีและสะระแหน่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / กระทะ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน