บุลโกกิไร้เนื้อสัตว์ (มะเขือม่วงหมักทอดสไตล์เกาหลี)

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที รวมเวลาใส่เกลือแล้ว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 198, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 23 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 879 มก. น้ำตาล 17 จี.

เมนูมะเขือม่วงมังสวิรัติแสนอร่อยนี้ อัดแน่นไปด้วยรสชาติของบุลโกกิ อาหารพื้นบ้านของเกาหลีที่ทำจากเนื้อชิ้นใหญ่ทอด สูตรนี้ทำง่ายและรวดเร็ว ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที รวมทั้งขั้นตอนการหมักด้วย ควรหั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นยาวๆ เพื่อให้น้ำขมไหลออกก่อน จากนั้นนำมะเขือม่วงไปผัดในกระทะประมาณ 2-3 นาที เป็นการหมักมะเขือม่วงในกระทะขณะผัดในน้ำหมักที่หอมและเหนียว รับประทานมะเขือม่วงทอดกับข้าวสวย กิมจิ ผักกาดหอม และเครื่องเคียงต่างๆ (บันชัน)

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วงขนาดกลาง 4 ลูก (ประมาณ 700 กรัม) เด็ดขั้วออก ผ่าตามยาวเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ (ซอสข้าวสำหรับหมักเนื้อแบบเอเชีย)
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นโกชูคารุ 1 ช้อนชา (พริกเอเชียสำหรับทำกิมจิ)
น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนชา (ดูหมายเหตุ)
กระเทียม 3 กลีบ ขูดฝอย
น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
งาคั่ว 1 ช้อนชา
ข้าวสวย กิมจิ และผักกาดแก้วสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, น้ำมันงา, ซอสถั่วเหลือง, พริกป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

แช่มะเขือม่วงในน้ำเกลือก่อนนำไปแปรรูป: ใส่eggplant (มะเขือม่วง) ลงในชามขนาดใหญ่แล้วถูด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้eggplant คายน้ำออกมา โดยคนหนึ่งครั้ง วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของeggplant และทำให้เนื้อeggplant นุ่มขึ้น
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำหมักไว้นำซีอิ๊ว น้ำตาล มิริน น้ำมันงา พริกป่นเกาหลี น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกไทยดำบดเล็กน้อย มาผสมในชามขนาดเล็ก

วางมะเขือม่วงลงในตะแกรงแล้วบีบเอาของเหลวส่วนเกินออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที
ใส่น้ำมันคาโนลาลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่eggplantลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน
เทน้ำหมักลงในกระทะแล้วผัดมะเขือม่วงไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย และมะเขือม่วงดูเงาวาว ประมาณ 2-3 นาที โรยด้วยงาคั่วแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย กิมจิ หรือเครื่องเคียงอื่นๆ และสลัดผัก
บันทึก

น้ำส้มสายชูขาวเป็นน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ 6% ที่ใช้ในการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด อาหารมังสวิรัติ และการหมักเนื้อ

น้ำส้มสายชูเข้มข้น (สำหรับใช้ในครัวและบ้าน) ไม่เหมือนกับน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ที่มีรสอ่อนกว่า และไม่ใช้ในการปรุงอาหาร

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แจ็กกี้ จี ยุน พาร์ค เป็นนักจัดแต่งอาหารและนักพัฒนาสูตรอาหารชาวเกาหลี เป็นนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน และมีความเชี่ยวชาญด้านอาหารเกาหลี

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / อาหารฤดูร้อน / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / อาหารเกาหลี

รวมสูตรอาหาร