มะเขือม่วงอบชีส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

มะเขือม่วงพาร์เมซานเป็นอาหารอิตาเลียนที่เข้มข้น เคี้ยวหนึบ และอิ่มท้อง ประกอบด้วยมะเขือม่วงทอดหั่นเป็นชิ้น นำไปอบในซอสมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน เหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อใหญ่ และเนื่องจากมะเขือม่วงเคลือบด้วยแป้งอัลมอนด์ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

2 ขนาดกลาง มะเขือหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 เซนติเมตรกว่าๆ แล้วตัดส่วนปลายทิ้ง (ประมาณ 1100 กรัม)
มะเขือเทศกระป๋องขนาด 800 กรัม 1 กระป๋อง บดให้ละเอียดด้วยมือ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ
ใบโหระพาฉีก 1 ถ้วย
แป้งอัลมอนด์ 2 และ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
มอสซาเรลล่าขูดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: ภาชนะอบที่เข้าเตาอบได้ ขนาด 22 x 33 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, มะเขือเทศ, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, แป้งอัลมอนด์, ซอสมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงสองชั้นไว้ตรงกลางเตาอบ และอีกชั้นหนึ่งวางไว้ด้านบน จากนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C (425°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบสองใบที่มีขอบ
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก ซอสมะเขือเทศ กระเทียม และเกลือ 1/2 ช้อนชา ลงไป ผัดด้วยไฟกลาง คนเป็นครั้งคราว จนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ประมาณ 2 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป ล้างขวดโหลด้วยน้ำ 1.5 ถ้วย แล้วเทลงในซอส ใส่ใบโหระพาลงไปด้วย นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 20 นาที

ในขณะเดียวกัน ให้ใส่แป้งอัลมอนด์ลงในชามขนาดกลางอีกใบหนึ่ง ในอีกชามขนาดกลาง ให้ตีไข่กับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะจนขึ้นฟอง
วางมะเขือม่วงบนพื้นผิวที่สะอาด ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยบดเล็กน้อย จุ่มมะเขือม่วงลงในไข่ จากนั้นกดลงในแป้งอัลมอนด์จนเคลือบทั่ว แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้

อบมะเขือม่วงจนนุ่มและมีสีเหลืองทอง ประมาณ 30-35 นาที หากมะเขือม่วงเริ่มไหม้เร็วเกินไปบนชั้นบนสุด ให้หมุนถาดอบ
จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดอบย่าง เทซอสเล็กน้อยลงในถาดอบขนาด 22 x 33 ซม. จัดเรียงมะเขือม่วงครึ่งหนึ่งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยระวังอย่าให้ซ้อนทับกัน ทาซอสที่เหลือครึ่งหนึ่งลงบนมะเขือม่วง แล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส 1/4 ถ้วย
วางมะเขือม่วงที่เหลือลงด้านบน ราดด้วยซอส แล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน นำไปย่างจนชีสละลายและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟทันทีขณะที่ชีสยังอุ่นอยู่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่างในเตาอบ / อาหารมังสวิรัติ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน