มะเขือม่วงอบสไตล์จีนใส่หมู
คะแนนโหวต: 2
เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
“หมูสับเปิดโอกาสให้เราได้ดัดแปลงเมนู” เชฟกล่าว “เราต้องการใส่รสชาติลงไปในวัตถุดิบที่มีเอกลักษณ์นี้ และเพื่อให้เข้ากับสไตล์ที่เราเลือก เราจึงใส่เครื่องเทศเสฉวนที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นลงไปในอาหารจานนี้ และมะเขือม่วงก็เป็นผักที่แม่บ้านทุกคนต้องมี ถ้าคุณบังเอิญมีหมูสับคุณภาพดีอยู่ในตะกร้าสินค้าของคุณ สูตรนี้จะช่วยคุณได้แน่นอน”
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- มะเขือม่วงขนาดกลาง 6 ลูก (450 กรัม) ตัดส่วนบนออก แล้วผ่าครึ่งตามยาว
- เนื้อหมูสับ 450 กรัม
- น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย
- ต้นหอม 1 กำมือ หั่นบางๆ แยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน
- กระเทียมสับ 6 กลีบ
- ขิงขนาด 5 เซนติเมตร ปอกเปลือกและขูดละเอียด
- ซอสพริกกระเทียมหรือซัมบัลออเล็ก 2-4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย
- บะหมี่ต้มสุก สำหรับเสิร์ฟ
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, หมูสับ, ซอสพริก, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, รากขิง, ต้นหอม, กระเทียม
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 218 องศาเซลเซียส (220°C) และวางตะแกรงไว้ตรงกลาง
ใช้มีดปอกคมๆ กรีดเนื้อของมะเขือม่วงแต่ละลูกเบาๆ ประมาณ 6-8 ครั้ง วางลงบนถาดอบแล้วคลุกเคล้าด้วยน้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว วางมะเขือม่วงโดยคว่ำด้านที่กรีดลง แล้วอบจนกระทั่งเริ่มนิ่มและเปลือกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 15 นาที - อบอีกด้าน ใช้ตะหลิวขนาดใหญ่ค่อยๆ พลิกกลับด้าน อบต่อจนเนื้อนุ่มสนิทและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ (ประมาณอีก 15 นาที)
- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเนื้อสับไว้ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อหมูและเกลือ 1/4 ช้อนชา ผัดจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและไม่เป็นสีชมพูแล้ว ประมาณ 5 นาที ใส่ส่วนสีขาวของต้นหอม กระเทียม และขิง ผัดต่ออีก 2 นาที คนตลอดเวลา
ใส่ซอสพริกกระเทียมและซอสซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำ 1/2 ถ้วย และต้นหอมครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว - เวลาเสิร์ฟ ให้วางเนื้อหมูไว้บนมะเขือม่วงอบ แล้วโรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมบะหมี่
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
