สลัดอาหารทะเลอุ่นๆ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 495, ไขมันทั้งหมด 36 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 19 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 171 มก. โซเดียม 487 มก. น้ำตาล 3 จี.

สลัดนี้ทำจากกุ้งและปลาหมึกในซอสไอโอลีโฮมเมด ซึ่งจะใส่ลงไปในอาหารทะเลขณะที่ยังอยู่ในกระทะ คลุกเคล้าอาหารทะเลกับผักกาดหอมจนผักเริ่มเหี่ยวเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังบาแกตต์กระเทียมกรอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปัง

ขนมปังบาแกตต์ 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร
กระเทียม 1 กลีบ ผ่าครึ่ง
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

สลัด

ผักกาดหอมใบโอ๊คแดง 1 กำ
ผักกาดหอมฟริเซ่ 1 หัว

ไอโอลี

ไข่แดง 3 ฟอง
เส้นหญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกและบด
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
กระเทียมต้นอ่อนสับ 0.5 ถ้วย (ถ้ามีในฤดูกาล)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ถ้วย

อาหารทะเล

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสดตัวใหญ่พร้อมหัว 450 กรัม
ปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้ว 1 ถ้วย
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด เด็ดก้าน เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลาง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, ปลาหมึก, ขนมปังปิ้ง, ซอสไอโอลี, กระเทียม, น้ำมะนาว, ผักกาดหอม, พริกหวาน, หญ้าฝรั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขนมปัง:

วางขนมปังบาแกตต์ที่หั่นแล้วลงบนถาดอบ แล้วนำไปอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง นำกระเทียมฝานบางๆ มาถูบนขนมปัง แล้วราดด้วยน้ำมันเล็กน้อย
สลัดล้างและเช็ดผักกาดหอมให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามสลัดขนาดใหญ่

ไอโอลี:

ใส่ไข่แดง หญ้าฝรั่น กระเทียม น้ำมะนาว เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำบดสด และต้นกระเทียมลงในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงไป คนตลอดเวลา แล้วค่อยๆ เทน้ำมันที่เหลือลงไปเป็นสายช้าๆ พักไว้

อาหารทะเลตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มมีควัน ให้ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไป ผัดจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาว ประมาณ 2-3 นาที

ใส่ซอสไอโอลีลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วยกลงจากเตา วางอาหารทะเลลงบนผัก แล้วคลุกเบาๆ
เสิร์ฟขณะอุ่น โรยด้วยพริกหวานสีแดง และทานคู่กับขนมปังบาแกตต์กระเทียมปิ้ง