อาร์ติโชกเยรูซาเล็มย่าง เสิร์ฟพร้อมพริกย่างและซอสไอโอลีมะนาว

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - อาร์ติโชกเยรูซาเล็มอบกับพริกหวานอบและซอสไอโอลีมะนาว

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 594, ไขมันทั้งหมด 58 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 15 มก. โซเดียม 506 มก. น้ำตาล 10 จี.

สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเรียกน้ำย่อยของสเปนอย่างปาตาตัส บราวัส (Patatas Bravas) แต่แทนที่จะใช้มันฝรั่ง คุณจะใช้เยรูซาเล็มอาร์ติโชก (Jerusalem Artichoke) แทน นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนกรอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำพริกหวานย่างและซอสไอโอลีรสจัดจ้านที่ทำจากกระเทียมและมะนาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เยรูซาเล็มอาร์ติโชก

น้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่น สำหรับทอด
พริกหวานสีแดง 2 เม็ด
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
อาร์ติโชกเยรูซาเล็ม 450 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง

ไอโอลี

มายองเนส 200 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูดจากมะนาว 3 ลูก
อุปกรณ์พิเศษ: เตาย่างถ่าน, หม้อทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เยรูซาเล็มอาร์ติโชก, พริกหวาน, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, ซอสไอโอลี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาถ่านให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันในหม้อทอดให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (575°C)
วางพริกลงบนถ่านร้อนโดยตรง แล้วย่างให้ไหม้เกรียมทุกด้าน ประมาณ 5 นาที นำพริกออกจากเตาย่างอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ลงในชามทนความร้อน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วอบไอน้ำต่ออีก 10 นาที

นำพริกออกจากชามแล้ววางลงบนพื้นผิวที่สะอาด ค่อยๆ เอาเมล็ดและเปลือกที่ไหม้ออก นำพริกใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นจนเนียน เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงไป
เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะขนาดใหญ่และลึก ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ต้มจนซอสเริ่มเดือด แล้วจึงยกลงจากเตา เก็บไว้ให้ร้อนจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ในระหว่างนี้ นำเยรูซาเล็มอาร์ติโชกใส่ลงในหม้อทอดและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั่วกัน ประมาณ 10 นาที นำไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ แล้วโรยด้วยเกลือ
ไอโอลี:

นำมายองเนส กระเทียม น้ำมะนาว และเปลือกมะนาวขูดใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน
ทาซอสพริกแดงลงบนก้นจานเสิร์ฟ วางเยรูซาเล็มอาร์ติโชกย่างไว้ด้านบน แล้วราดด้วยซอสไอโอลี