ซอสไอโอลีอาหารทะเลแบบง่ายๆ

คะแนนโหวต: 8

เวลา: 15 นาที

ซอสไอโอลีสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนเข้ากันได้ดีกับปลา อาหารทะเล หรืออาหารประเภทผัก ส่วนผสมหลักคือกระเทียมและน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังมีไข่แดง ซึ่งทำให้ซอสมีเนื้อเนียนนุ่มและข้นคล้ายมายองเนส ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปั่นจนเข้ากันดี เสิร์ฟทันทีเพื่อเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารและของว่างของคุณ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระเทียม 2-3 กลีบ ปอกเปลือกและสับ (ห้ามใช้กลีบกระเทียมที่งอกแล้ว)
เกลือเม็ดหยาบปริมาณมากพอสมควร
ไข่แดง 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำมันมะกอก (ชนิดกลั่น) 2/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสไอโอลี, ไข่, น้ำมะนาว, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่กระเทียมและเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะหรือเครื่องปั่น ปั่นประมาณ 2 วินาที จากนั้นใส่ไข่แดงและน้ำมะนาวลงไป ปั่นอีกครั้งให้เข้ากัน เปิดเครื่องเตรียมอาหารแล้วค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปเป็นสายบางๆ (เริ่มจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ก่อน แล้วตามด้วยน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น)
ทางออก: 1 ช้อนโต๊ะ

ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงไปเพื่อเจือจาง และค่อยๆ เติมน้ำมันลงไปจนกว่าจะข้นทั่ว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามชอบ ถ้าจำเป็น.
ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2/3 ส่วน เพื่อไม่ให้กลิ่นและรสชาติของน้ำมันกลบซอส วิธีนี้จะทำให้ได้รสชาติที่สมดุลและช่วยประหยัดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เสิร์ฟพร้อมปลารมควันเย็น กุ้งล็อบสเตอร์ ปูอัดที่ทำจากปลาซาร์ดิเนลลาลายเหลืองสับ หรือหอยทะเล

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ทัวร์ชมโรงบ่มไวน์แดงหายาก DaVero (เฮลด์สเบิร์ก รัฐแคลิฟอร์เนีย)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เครื่องปั่น / ซอส / ดิปส์ / น้ำสลัด / ซอสอิมัลชัน / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน