ซุปถั่วลันเตาใส่เยรูซาเล็มอาร์ติโชก

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำซุปถั่วลันเตาใส่เยรูซาเล็มอาร์ติโชค

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 784, ไขมันทั้งหมด 31 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 51 จี., คาร์โบไฮเดรต 80 จี., เส้นใย 22 จี., คอเลสเตอรอล 91 มก. โซเดียม 1012 มก. น้ำตาล 16 จี.

เคล็ดลับสำคัญในซุปถั่วนี้คือเยรูซาเล็มอาร์ติโชก มันให้รสหวานที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติรมควันของขาหมูและเบคอนทอด ใส่เยรูซาเล็มอาร์ติโชกแทนมันฝรั่งตอนต้ม และเสิร์ฟพร้อมครูตองชีสแพะสูตรพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุป

เบคอนแพนเชตต้าหั่นบางๆ 80 กรัม
ต้นกระเทียม 1/3 ถ้วย (เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
อาร์ติโชกเยรูซาเล็ม 450 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกปาซิลลา 1/4 ถ้วยตวง (เอาเมล็ดออกแล้วสับ)
หัวหอม 0.5 ถ้วยตวง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แครอท 1 ถ้วยตวง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ขาหมูรมควัน 450 กรัม
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 8 ถ้วย
ถั่วลันเตาแห้งผ่าซีก 450 กรัม
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย

ครูตองชีสแพะ

ชีสแพะ 170 กรัม
เนย 2 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
แป้ง 1/3 ถ้วย
เกลือ 1/8 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา
เกล็ดขนมปังปังโกะ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วลันเตา, แครอท, เยรูซาเล็มอาร์ติโชก, ต้นกระเทียม, เนื้อหมู, การดื่มอวยพร, แพนเชตต้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ผัดเบคอนจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล นำออกจากหม้อแล้ววางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เพิ่มไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วใส่ต้นกระเทียม ต้นเยรูซาเล็มอาร์ติโชก พริกปาซิลา หัวหอม และแครอท ผัดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและผัดต่ออีก 2-3 นาที
ทำหลุมตรงกลางผัก ใส่น้ำมันมะกอก แล้วผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ขาหมูลงไป ผัดโดยพลิกกลับทุกๆ 2 นาที จนกระทั่งขาหมูมีสีน้ำตาลอ่อนทั่วทุกด้าน

ใส่ซุปไก่และถั่วลันเตาลงไป ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 30-45 นาที คนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดตามชอบ แล้วนำขาหมูออกจากหม้อไปวางบนเขียง พักให้เย็นสักครู่ จากนั้นใช้ส้อมฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กลับลงไปในซุป คนให้เข้ากันกับครีมและน้ำส้มสายชู ตักซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยเบคอนทอด ขนมปังกรอบ และพริกไทยดำเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ
ครูตองชีสแพะ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเกล็ดขนมปัง ในชามขนาดเล็ก ปั้นเป็นทรงกระบอกแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่แข็งประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะแข็งตัวสนิท ในระหว่างนั้น ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
นำชีสออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร ใช้ฝ่ามือแผ่แต่ละชิ้นให้แบนแล้วกดลงไป เศษขนมปังวางบนแผ่นรองอบซิลิโคนหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข
อบประมาณ 8 นาที จากนั้นพลิกด้านและอบต่ออีก 6-8 นาที ปล่อยให้ขนมปังกรอบเย็นลง แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น