เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 20 ชิ้น

คร็อกเก็ตชีสและแฮม - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
• หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย
• แป้งสาลี 3/4 ถ้วย
• พริกป่นสีแดง 1/2 ช้อนชา
• เกลือหยาบ
• นม 1 ถ้วย
• แฮมสไลด์บาง 1 ถ้วย
• เชดดาร์ชีสขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไทม์สดสับ 1/2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 3 กลีบเล็ก
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 280 กรัม
• น้ำซุปไก่จืด 3/4 ถ้วย
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
• พริกไทยบดสดใหม่
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ไข่ไก่ตีแล้ว 2 ฟอง
• แครกเกอร์ 1 ห่อ (40 ชิ้น) บดเป็นชิ้นใหญ่ๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ชีสเชดดาร์, แฮม, หัวหอม, แป้ง, น้ำนม, ถั่วลันเตา, เปลือกมะนาว, ไข่, แครกเกอร์, พริกป่นสีแดงเผ็ด, โหระพา, กระเทียม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ใส่แป้ง 1/2 ถ้วยและพริกป่นลงไป ผัดด้วยช้อนไม้ประมาณ 3 นาทีจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนแห้งๆ ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อยแล้วคนจนส่วนผสมนิ่มลง คนต่ออีกประมาณ 3 นาทีจนเนยเย็นตัวลง
ขั้นตอนที่ 2
• ยกกระทะออกจากเตา ใส่แฮม ชีส และไทม์ลงไป เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วในถาดอบขนาด 20 เซนติเมตรที่ทาเนยไว้แล้ว พักให้เย็น แล้วนำไปแช่แข็งอย่างน้อย 45 นาที (หรือนานถึง 1 วัน) จนกว่าจะเซ็ตตัวสนิท
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสถั่วลันเตา ต้มน้ำ 3 ถ้วยในหม้อจนเดือด ใส่กระเทียมลงไป ใส่ถั่วลันเตาลงไปต้มประมาณ 30 วินาทีจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วลันเตาและกระเทียมลงในเครื่องปั่น เติมน้ำซุปและเปลือกมะนาวขูด ปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 4
• เทน้ำมันลงในกระทะให้มีความลึกประมาณ 7.5 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟกลางให้ร้อนจนถึง 170 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) แบ่งแป้งที่เหลือ ¼ ถ้วย ไข่ และแครกเกอร์ใส่ในชามตื้น 3 ใบแยกกัน ตัดแป้งที่แช่เย็นแล้วเป็นก้อนกลมๆ ยาว 10 เซนติเมตร จำนวน 20 ก้อน คลุกก้อนแป้งแต่ละก้อนในแป้งสาลี จุ่มลงในไข่ สะเด็ดไข่ส่วนเกินออก แล้วคลุกกับแครกเกอร์
ขั้นตอนที่ 5
• ทอดคร็อกเก็ตในน้ำมันทีละน้อยจนเหลืองทอง ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ และเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลันเตา

คะแนนโหวต: 2


ผู้เขียนสูตรอาหาร - วินซ์ คามิลโล (วินซ์ คามิลโล)