เวลา: --
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

โคชินญาเป็นอาหารบราซิลแสนอร่อยที่ทำง่ายและทานได้เร็วมาก ไก่โครเกต์สามารถทานเป็นอาหารจานเดียวหรือทานคู่กับอาหารจานอื่นก็ได้ โคชินญาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารว่าง และอาหารริมทางนั้นมีขายแทบทุกที่ในบราซิล ทั้งในร้านค้าและแผงลอยริมถนน เพราะเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมท้องถิ่น

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 700 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 4-5 ถ้วย
• แครอท – 1 หัว
• หัวหอม - 2 หัว
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว – 500 กรัม
• แป้งสาลี - 2-3 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง - 2-3 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, แครอท, หัวหอม, ใบกระวาน, กระเทียม, น้ำมะนาว, ชีสเคิร์ด, แป้ง, ไข่, เศษขนมปัง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่เนื้ออกไก่ลงในหม้อใบใหญ่ เทน้ำซุปไก่ลงไป ใส่แครอท หัวหอมใหญ่ 1 หัว (ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง) และใบกระวาน นำไปต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• เทน้ำซุปทิ้ง แล้วปล่อยให้ไก่เย็นลง
ขั้นตอนที่ 3
• ใช้เครื่องบดอาหาร มีด หรือใช้มือฉีกเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับครีมชีสและน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 4
• สับหัวหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียด นำไปผัดในเนย 2 ช้อนโต๊ะจนเหลืองกรอบและนุ่ม
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปในไก่ แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
• นำน้ำซุปไก่ 3 ถ้วยไปต้มจนเดือด ค่อยๆ ใส่แป้ง 3 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว และต้มต่อประมาณ 2-3 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้นเหมือนแป้งโดว์ ยกลงจากเตาแล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
• ในการทำไก่โคชินทอด ให้ใช้แป้งขนาดเท่าลูกกอล์ฟ ปั้นเป็นก้อนกลม ทำรอยบุ๋มตรงกลาง ใส่ไส้ไก่ 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วปิดแป้งให้สนิท รูปร่างของไก่ทอดควรคล้ายน่องไก่ วางไก่ทอดลงบนถาดอบที่โรยแป้งไว้
ขั้นตอนที่ 8
• ตีไข่ในชาม ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามเล็ก พร้อมกับเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 9
• นำคร็อกเก็ตโคชินไปชุบไข่ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 10
• ใส่น้ำมันลงในหม้อหรือกระทะทอดให้ท่วมไก่ชุบแป้งทอด ตั้งไฟให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส แล้วทอดจนเหลืองกรอบ
  
  เสิร์ฟขณะอุ่นๆ และรับประทานได้เลย!

คะแนนโหวต: 9