เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คร็อกเก็ตกรอบอร่อยเหล่านี้ทำจากวัตถุดิบพื้นฐานในครัวเป็นส่วนใหญ่ ได้แก่ ปลาแซลมอนกระป๋อง ซอส เครื่องเทศ ผักดอง และแป้ง อร่อยและประหยัด! ก่อนทอด ให้แช่คร็อกเก็ตในช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้แตก แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังปังโกะหยาบๆ เพื่อให้ได้เปลือกกรอบสีทองสวยงาม เสิร์ฟคร็อกเก็ตเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับซอสเรมูลาดโฮมเมด หรือเป็นอาหารจานหลัก อาจจะเสิร์ฟพร้อมสลัดสำหรับมื้อเย็นเบาๆ ก็ได้

วัตถุดิบ:

• 2/3 ถ้วย แป้งฟูเอง
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนชา
• ซอสพริก 1-2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
• กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา
• ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
• ปลาแซลมอนกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว สับละเอียด (ประมาณ 0.5 ถ้วย)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• เครื่องปรุงรสเคจันหรือครีโอล 3 ช้อนชา (ไม่ใส่เกลือ)
• มายองเนส 1 ถ้วย
• เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำและสับหยาบ)
• พริกปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง 4 ลูก สับละเอียด + น้ำดองจากขวด 3 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปังปังโกะ 3/4 ถ้วย
• น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 1.5 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลาแซลมอน, เศษขนมปัง, แตงกวาดอง, มัสตาร์ดดิฌง, ซอสเผ็ด, ผงกระเทียม, เครื่องปรุงรสเคจัน, ต้นหอม, เคเปอร์, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง วูสเตอร์ซอส ซอสพริก (ถ้าใช้) มัสตาร์ดดิฌง ผงกระเทียม ต้นหอม ปลาแซลมอน หัวหอม ไข่ไก่ 1 ฟอง เครื่องปรุงรสเคจัน 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คนเบาๆ ด้วยส้อมจนแป้งเข้ากันดี นำส่วนผสมไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที แต่ไม่เกิน 1 ชั่วโมง การใช้ส่วนผสมปลาแช่เย็นจะทำให้ปั้นเป็นคร็อกเก็ตได้ง่ายขึ้น และคร็อกเก็ตจะไม่แตกตัวเมื่อทอด.
ขั้นตอนที่ 2
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสเรมูลาดโดยผสมมายองเนส เคเปอร์ พริกปาปริก้าหวาน แตงกวาดอง และน้ำดองที่เหลือจากขวด 2 ช้อนชา ลงในชามขนาดเล็ก เครื่องปรุงรสเคจัน และเกลือ 0.5 ช้อนชา แล้วพักไว้ ซอสสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ และแช่เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิด เสิร์ฟแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้
ขั้นตอนที่ 3
• ตีไข่ที่เหลือในชามเล็กๆ เบาๆ ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามเล็กอีกใบ แล้วโรยแป้งบางๆ บนมือ ใช้ช้อนตวงขนาด 1/4 ถ้วย ตักส่วนผสมปลาลงไป ปั้นให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ยาวประมาณ 2 นิ้ว แล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 4
• ปั้นคร็อกเก็ตอีก 7 ชิ้นในลักษณะเดียวกัน หรือจะปั้นเป็นรูปทรงกลมก็ได้ ค่อยๆ ปั้นทีละชิ้น จุ่มลงในไข่ แล้วคลุกกับแป้ง เศษขนมปังเคลือบให้ทั่ว โดยกดเบาๆ เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดแน่น
ขั้นตอนที่ 5
• ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรงจนอุณหภูมิถึง 175°C (350°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด (หรือทดสอบโดยการหยิบส่วนผสมปลาชิ้นเล็กๆ ลงไปในน้ำมัน มันควรจะเดือดปุดๆ และลอยขึ้นมาด้านบน) เตรียมจานรองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 6
• ค่อยๆ หย่อนคร็อกเก็ตลงในน้ำมัน โดยเว้นระยะห่างเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
• เสิร์ฟคร็อกเก็ตขณะยังอุ่นๆ พร้อมซอสเรมูลาด

คะแนนโหวต: 1